?

Log in

No account? Create an account

café con nata

журнал о путешествиях и не только

А вы любите кофе со сливками? И почитать чего-нибудь под него?
Поскольку в журнале моем заявлено, что он о путешествиях, я решила прибить сюда пост с ссылками на мои «путевые заметки». Всякий дыбр я тоже решила систематизировать, ну и за заметки о старых путешествиях надеюсь взяться.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ГРУЗИЯ
Путешествия по Грузии
Мой Тбилиси


ТУРЦИЯ
Полёт на воздушном шаре. Каппадокия 2011
Как мы начали путешествовать (back to 1998)
Путешествия беременной дамочки и её толстопузого семейства, ака «ПУТЕШЕСТВИЯ ПУЗАЧКОВ»
Пасхальные каникулы в Турции. Церкви и монастыри Турабдина и библейские места Турции
CUADERNO DE VIAJE – Эгейские заметки
Средневековая психиатрическая клиника в Дивриги
Гёбекли-Тепе - древнейший храм на Земле времён неолита. Стоунхендж нервно курит в сторонке :)
Пещерный город Хасанкейф
Немрут
Тао-Кларджети
Турабдин
Озеро Ван
Каппадокия
Балыклы Каплиджа (Кангал) и лечебные рыбки


MIDDLE EAST
Один день в Израиле
Сирия - неудавшееся путешествие


РАЗНОЕ
КУЛИНАРИЯ
МЕМУАРЫ



[sticky post]Кулинарный каталог
natakxa
Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты, грузинские и не только
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Xачапури имеретинский
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хашлама
Хинкали
Шкмерули

Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017


Hot Toddy - британсккое средство от простуды

Вишневый пирог
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Хумус
Шаурма

Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль

Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

День памяти
natakxa
Сегодня день памяти моего пра-прадеда Димитрия Вознесенского, пресвитера. По ссылке небольшой анимационный ролик о его жизни.

http://tv-soyuz.ru/peredachi/multkalendar-17-oktyabrya3?fbclid=IwAR3LlbvUKfPHh7dAvzFGmJrNOSQbAaEaFX8qjqqmMFsMGOjrNKUGTmVq6n8
Tags:

В пересменке
natakxa
Пока все прогрессивное человечество празднует День Города ака Тбилисоба, проводя время за кутежами в передвижных шатрах, ваша покорная слуга работает в две смены, обучая немногочисленую часть человечества тонкостям подготовки к этим вот самым грузинским кутежам, читай, веду мастер-классы по грузинской кухне.

И тут в пересменке проверяю свой фейсбучек и нахожу запрос на дружбу от некого неизвестного мне ивент-фотографа. В котором неизвестный/ая фотограф приглашает на фотосессию "беременных моделей с развивающимися платьями". Чой-то мне становится жутко маленько, как представлю это развивающееся платье :)))) Вот ела бы я сейчас шашлык с молодым вином в старом городе, и не страшны бы мне были платья-монстры )))

К десятилетию августовской войны.
natakxa
Для людей привыкших к мирному небу над головой война остается каким-то абстрактным понятием. Можно знать даты войны, детали военных опреаций, причины войны, число жертв. Можно осуждать зачинщика войны и сокрушаться о жетртвах. Но мне кажется, для людей привыкших к миру, война остается достаточно абстрактным и далеким понятием.
Но когда ты оказываешься там, где развертываются военные события, ты все это ощущаешь совсем по-иному.
Август 2008 года был последним месяцем моего декретного отпуска и все события я воспринимала именно через призму матери малых детей.
Read more...Collapse ) Но жизнь навсегда перестала быть прежней.

Лунное затмение
natakxa
Сидим с дочкой на балконе, пьем зеленый час с грушей, слушаем классическую музыку и смотрим как уже близится к финалу лунное затмение

Неожиданное - рядом
natakxa
Нашла оченьзанятный рецепт соуса ткемали в старинной кулинарной книге:
Плоды кемали залить водой, чтобы покрывала, сварить, остудить, размять руками и отделить от кожицы и косточек. Заправить одной головкой репчатого лука и одним пучком сельдерея, соус должен получиться густым. Если нет свежего ткемали, можно сварить ткемалевый тклапи изаправить так же.

Сижу вот удивляюсь, пытаясь представить вкус.

Новости с грибных полей )))
natakxa
На прошлой неделе в выставочном комплексе Expo Georgia на протяжении трех дней проводился очередной винный фестиваль. Винных фестивалей много не бывает и лично для меня, человека замкнутого и нелюдимого, это прекрасная возможность узнать что-то новое. Пресловутые санкции против грузинского вина дали прекрасный толчок развитию виноделия и благодаря этому фестивали удивляют разнообразием сортов и типов вин. Но мой сегодняшний пост не о вине, а о сопутствующих составляющих. Вернее сказать, о моем личном маленьком открытии )))
У меня в журнали периодически появлялись посты о местных грибах, какие-то из них распространены по всему миру, какие-то считаются местными специалитетами, но выставка позволила мне ощутить на себе небольшое открытие )))
Read more...Collapse )

варенье из крыжовника
natakxa
Кто-нибудь его варит? Купила ягод и поняла, что единственное что может сделать их вкусными (теоретически) - это варенье :-) Буду рада замороченным рецептам, у меня его полкило всего.

Юноши-кулинары
natakxa
Вот что бы я делала без МК? Каждый незабываемый в своем роде!
Столько разных людей, столько разный историй и географий.
Вчера на МК у меня была мама с двумя сыновьями, 11 и 13 лет(!)
Read more...Collapse )

Вегетарианское меню
natakxa
Мои сегодняшние ученики подкинули мне задачку не из легких: придумать грузинское меню без мяса, без жира, чтобы было разнообразно и вкусно и не слишком солоно. Да, и на корню отвергалось мучное.
Задачки для того и даются, чтобы их решать, и решение оказалось прекрасным в своем изяществе и многогранности. Думаю, что то что я сейчас опишу под катом, может заинтересовать и тех, кто постится.

Read more...Collapse )

cultural evaluation
natakxa
В давние времена, когда я достаточно интенсивно занималась перводами, один из моих постоянных клиентов часто присылал мне работу, не касающуюся перевода или редактирования. Работа называлась cultural evaluation, и там требовалась по каким-то параметрам оценить, как правило, пиктограммы, которыми маркировались различные продукты. Работа тогда казалась достаточно забавной, такой "не бей лежачего". Что оскорбительного могло быть, к слову в пиктограмме пшеничного колоса или подобной ерунде. Сегодня просматиривая фейсбучную ленту наткнулась на снимок Саши Германовича, профессионального фотографа. Снимок, который убедил меня в том, что при локализации бизнеса проведение cultural evaluation абсолютно необходимо. Честно говоря, мне после этого снимка даже видится некоторый злой умысел авторов товарного знака, не верится, что это случайно так сложилось. Под кат не советую заходить любительницам профессиональной косметики, потому что развидеть увиденное будет невозможно.

Read more...Collapse )

Сейсмологические новости
natakxa
У нас тут тряхнуло. Говорят, эпицентр на севере Азербайджана, магнитуда 5.3
Некисло так тряхнуло, скажу я вам, диско-шар под потолком долго еще качался после того как оно затихло.

пирог с яблоками
natakxa
20180605_143053

Образовательная география
natakxa
Слушатели вчерашнего мастер-класса по грузинской кухне приехали ко мне из очень далекого Ханты-Мансийска. И это подвигло меня к тому, чтобы установить в конце-то концов Google Earth и отметить на нем географию моих слушателей. Чтобы никому не повредить ленту прячу карту под кат ))
Read more...Collapse )

не про дошик, но вдруг...
natakxa
Я не большой любитель сладкого, к выпечке отношусь более чем спокойно, скилы свои прокачиваю исключительно на Пасху и исключительно куличами, ибо традиция, радость и все такое. А тут на днях смотрела я по телеку передачу про продуктовые рынки, занесло меня виртуально в Тулузу и мало того, что в эту Тулузу захотелось попасть в реале, но еще прямо до скрежета зубовного захотелось испечь тамошний десерт под названием гасконский пастис.
А теперь вопрос, кто меня направит в сторону рецепта теста для гасконского пастиса. Неважно на каком языке, главное чтобы не "возьмите готовое тесто фило".
Спасибо ))))

тезисно или позор на мои седины
natakxa
Очередной мастер-класс. Ученики немножко опаздывают, я немного нервничаю пытаясь с ними связаться. По-ходу пьесы младшенький не смог уехать в школу (да-да в Грузии учеба в школах до 15 июня) потому что испортился школьный микроавтобус. Младшенький осознает, что скоро мамке будет не до него и просит сделать ему еду. Причем, совершенно конкретную еду. Я не споря ставлю чайник и не успевает он даже закипеть , как раздается звонок в дверь и появляются мои ученики. Знакомимся, обсуждаем программу мастер-класса, решаем что будем готовить и тут чайник дает о себе знать. Я прошу гостей меня простить и завариваю младшенькому Read more...Collapse )

С Днем независимости нас! )))
natakxa
Вон даже гугл что изобразил ))

georgia

Мастер-классы
natakxa
Обстоятельства сложились так, что я очень вплотную занялась мастер-классами по грузинской кухне. Администрация ресурса tripster.ru с нескрываемым энтузиазмом поддержала идею сотрудничества в этом русле, а я потихонечку пытаюсь раскочегарить свою страничку с мастер-классами на фейсбуке, если кому интересно, то вот она https://www.facebook.com/natakxa/

Когда концепция только зарождалась хотелось охватить как можно больше и разнообразнее всего, но со временем стало понятно, что больше всего востребованы те блюда, которые хоть сколько-нибудь реально воссоздать дома. Так что если кому интересно, то под катом будет список самых востребованных блюд на МК :)

Read more...Collapse )

Фестиваль молодого вина 2018
natakxa
Здравствуй дорогая жежешечка, совсем я тебя забросила, но в мае на это были веские причины, под названием майские праздники! Ну и венцом майских праздников стал традиционный фестиваль молодога вина, который прошел в Мтацминдском парке 12 мая (долго же я собиралась о нем написать! )))
Наверняка я и раньше писала, почему фестиваль молодого вина проводится в Грузии в мае, но я повторюсь. Традиционная грузинская технология производства вина в квеври, которая, к слову входит в список памятников нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, предусматривает запечатывание вина вместе с мезгой в зарытых в землю кувшинах квеври на долгие 6 месяцев - с момента когда виноградный сок перебродит и до начала весны. Только в апреле квеври распечатывают, а молодое вино преливают и начинают пить. Ну это был очень короткий экскурс в историю виноделия, чтобы объяснить, почему же самый масштабный и интересный винный фестиваль в Грузии проводится в мае и называется фестивалем молодого вина.
Стратегические ошибки прошлого года были учтены и исправлены: во первых, в этот раз я стояла у нижней станции фуникулера уже в половине одиннадцатого, а без минут одиннадцать я была уже на территории фестивала (официальное время открытия как раз и было 11:00), а во-вторых, вооружившись ручкой я окопалась у первого же павильона, представленного Научно-исследовательским центром сельского хозяйства. Цетр занимается в частности тем, что реабилитирует и разводит различные редкие грузинские сорта винограда и кроме-то производит из этих редких сортов вино, которое ежегодно бывает представлено на фестивале. Центр занимается исключительно исследовательской работой, так что редкие сорта вина на продажу у них не бывают и фестиваль - единственный шанс их попробовать. Вот как выглядел самый интересный стенд фестиваля за несколько минут до открытия, обратите внимание, что надписи на этикетках не повторяются. Более того, большинство из вин, котрые я попробовала у этого стенда, в этот кадр не попали, их добавляли из многочисленных ящиков, стоявших "за кулисами". (PS стенд из-за размеров отправлен под кат )))

32730215_10216084473242649_7647516362352361472_n
Read more...Collapse )

<3 <3 <3
natakxa
Спрашиваю Кота, видит ли он молодой месяц на вечернем небе.
"Месяц? Это же будто белую ресничку кто-то обронил!"
Месяц на бледном небе сегодня и вправду похож на тоненькую белую ресничку.
Tags:

Винокурня в Сагурамо
natakxa
Волею случая довелось мне в выходные оказаться в маленькой семейной винокурне в пригороде Тбилиси, в Сагурамо. И захотелось мне поделиться впечатлениями о поездке и о продегустированных дистиллятах.
rirao9
"Кто ходит в гости по утрам - тот поступает мудро :)"
rirao1
Read more...Collapse )

Кулинарные заметки
natakxa
Запишу для себя результаты нескольких удачных экспериментов с едой.
Карри из курицы это то, что мои дети готовы есть всегда. Единственный экзотический ингредиент, который не всегда случается под рукой - это кокосовое молоко. Если его не класть, блюдо все же теряет во вкусе. Как-то раз я пробила в блендере мякоть кокосового ореха, но получившаяя субстанция придала карри вкус мыла почему-то.
В общих чертах карри готовится всего в несколько шагов. Сначала в горячем подсолнечном масле разводится карри паста, после закипания смеси туда добавляется часть кокосового молока. смесь доводится до кипения и через пару минут добавляется остальное молоко. После следующего закипания добавляются кусочки курицы (куриное филе здесь очень уместно) и минут через 10 если готовим филе добавляются очищенные и нарезанные баклажаны, которым нужно минут 5 чтобы приготовится. Под конец идет зелеь и порубленный чили.
В чем заключается эксперимент? В том, что дома может быть кокосовое молоко, но не быть баклажанов; плюс молока может быть гораздо меньше, чем требуется для килограммовой пачки филе, и эксперимент показал, что можно заменить часть кокосового молока обычным мацони, это раз. А второе, вместо баклажанов можно совершенно успешно класть: нарезанную кубиками очищенную тыкву, само-собой кабачки, ну или как вчера - нарезанную кубиками айву. Но поскольку айва достаточно твердая, то экспериментируя с ней, я заложила ее в соус до закладки мяса и варила ее до тех пор, пока она ощутимо не смягчилась. Потом добавляла мясо.
Приятное открытие этого зимнего сезона - блюда, которые требуют сугубо сезонного фиолетового базилика преспокойно можно заправить сушеным базиликом, который прямо пучками продают на Дезертирке.
А теперь о сладком
Read more...Collapse )

Спецоперация ))))
natakxa
Вчера Грузия отмечала день матери. И детки решили сделать мне сюрприз. Как я понимаю, сначала каждый планировал делать сюрприз самостоятельно, но потом они объединили свои силы. Сценарий был прекрасен и многогранен и я решила его записать на память. Сам сюрприз пусть услаждает взор тут, а коварный план под катом ))
motherday18

Read more...Collapse )

Юбилей
natakxa
Сегодня ровно год как я получила уведомление о сокращении моей позиции. Формально я стала безработной в мае прошлого года, но "письмо счастья" мне вручили в конце февраля, месяца в котором меньше всего говорят, у меня тотчас же забрали электронный пропуск и закрыли доступ во внутреннюю сеть. Перемещаться по офису я могла только в сопровождении охраны.
Было так забавно думать, что человека с 15-летним опытом работы в солидной компании тут же будут тащить к себе нарасхват тбилисские работодатели, но по факту оказалось, что за многолетним стажем прячется возраст, а 45-летняя женщина нахрен никому не сдалась, ни сама по себе, ни с многолетним стажем в геоинформационных системах, ни с парой европейских языков в багаже, вот такие вот дела. Меня с завидной регулярностью приглашали на собеседования, потом госорганизации любезно отписывались о том, что я им не подошла, а международные организации просто втихую сливались.
ГИС - это в довольно большой степени технологиии, и спустя год я думаю, что могу смело поставить жирный крест на том, чему посвятила половину сознательной жизниб все же технологии шагают вперед, а я уже за бортом. Ну мне не привыкать ))))
Безработность открыла мне жизнь с новой стороны - оказывается утром можно никуда не нестись сломя голову, можно просто приготовить себе завтрак после того как дети отправлены на учебу, сварить кофе и наслаждаться каким-нибудь забавным кино за завтраком. Понимаешь, что за более чем двадцать лет лихорадочного рабочего ритма ты пропустил жизнь. Казалось бы надо не менее лихорадочно пытаться все наверстать, но на самом деле приятнее всего вздремнуть в полдень, а проснувшись смотреть в окно на солнечные блики.
Ритм жизни пугающе притормаживается и мотивация становится какой-то совершенно обывательской. Пытаешься подхлестнуть сам себя, но все выходит не слишком убедительно.
Идея с кулинарными мастер-классами, пожалуй, единственное, что держит меня в тонусе. Увы, я совсем ничего не знаю об эффективном пиаре, поэтому все это как-то не очень определенно, но хоть так. Новые люди, новые знакомства, трогательные истории. Корпение на кухне и уютные посиделки после. Это мне очень нравится.
Вот такой вот год. Человек предполагает, а Бог располагает. И спасибо ему, что показал мне жизнь с совершенно новой стороны.

Гудаури
natakxa
Новогодняя вахта в этом году выдалась достаточно горячей, а по-ходу дела она совпала с каникулами деток - первыми студенческими у дочки и рядовыми школьными у сына. Детки очень мягко намекали на то, что неплохо бы на каникулы куда-нибудь махнуть, поближе к снегу, природе, лыжам наконец. Перед глазами стала вырисовываться перспектива провести несколько дней в Бакуриани. и сопутсвующая перспектива тащить весь лыжный хлам на себе. Дажи при условии того, чтобы брать минимум сменной одежды, куча вещей все равно выглядела внушительной и неподъемной.
И вот в день рожденья Кота выяснилось, что со снегом в Бакуриани напряженка, типа ждут со дня на день, а пока месят грязь. И тут у меня как гора с плеч упала. Как человек, катающийся на лыжак я и рядом не поставлю Бакуриани и Гудаури. Но гудаурская дорога через день закрывалась из-за сильных снегопадов.
И вот в один прекрасный понедельник, это уже был первый день нового учебного года в школе, который мы с большим удовольствием прогуляли, я взглянула на гудаурские камеры и поняла, что сейчас или никогда. Свежевыпавший снег сверкал на солнце, а безлюдные трассы просто манили к себе.
Это были самые стремительные и спонтанные сборы в отпуск в моей жизни. Ну это понятно, люди работающие в офисе поанируют все заранее, а фрилансер, так сказать, может позволить себе спонтанность.
Словом, где-то к обеду понедельника я уже подыскала себе жилье мечты и рассматривала несколько достаточно приятных вариантов трансфера. А рано утром во вторник мы уже сидели в прекрасном и просторном автомобиле и ехали навстречу отпуску мечты )))
20180119_135900

Read more...Collapse )

гудаурское
natakxa
Дернула я с детками на несколько дней в Гудаури. Погода - качели. День - солнце, день - снегопад.
Сегодня как раз день снегопада. Решила селфик с балкона запилить, как раз на фоне снегопада этого, да вдруг услышала странный хлопок. Взглянула на пол балконный, а там задняя крышка от моего телефона, у края балкона след на снегу от телефона же, а четырьмя этажами ниже в сугробе на свежем пухлячке вмятина такая, характерной телефоной формы. Я как в пижаме была так и накинула сверху куртку, валенки на ноги и бегом так вниз, пока след не замело. Откопала довольно резво, он сантиметров на двадцать всего-то зарылся в сугроб :-) Вроде работает :-)

2018, начало )))
natakxa
Здравствуй, дорогая жежешечка!
Всех с Рождеством!
26220905_10214945403286612_2319092335426754212_o
Сегодня выбралась наконец к компьютеру не посреди ночи и буду записывать впечатления о первой неделе наступившего года ))) Старый добрый дыбр )))
Read more...Collapse )

2017
natakxa
Залабать что-ли итоги, раз гозинаки уже готов и особо ответственных дел на сегодня нет. Итоги года, между нами конечно, пишутся исключительно для себя людимого. Трудно вообразить, что кому-то из реальных или виртуальных знакомых особо интересно читать копание в событиях прошлого. А вот самому может и интересно будет перечитать годков эдак через 5. Тем более что год выдался неожиданным, что уж и говорить.
Read more...Collapse )
PS Поторопилась я тут с итогами ))) Но проливного дождя 31 декабря на моей памяти еще не было до сегодняшнего дня )))

Новогодний базар
natakxa
Вам доводилось бывать на новогоднем базаре в Тбилиси? Когда все улицы, прилегающие к рынку превращаются в базар?
На новогоднем столе у нас обязательно бывает сациви из индюшки, жареный поросенок, гозинаки, чурчхелы и много этажей всякой еды )))) А как выглядит новогодняя торговаля смотрите под катом.
20171229_121219

Read more...Collapse )

Винзавод №1 в Тбилиси
natakxa
Собственно, мой сегодняшний пост должен был быть о Рождественской винной ярмарке, которая сегодня и завтра проходит на Винзаводе. Но он больше получается о самом Винзаводе.
Здание было построено архитектором Александром Озеровым в 1894-1896. По-ходу, узнала что и усадьба Чавчавадзе в Цинандали - тоже его авторства.
Будет много фотографий, посмотрим насколько хорошо они передадут дух сегодняшнего дня.
.

.

Read more...Collapse )

Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть! ))))
natakxa
Как я уже неоднократно писала, в грузинской кухне есть два блюда, которые за пределами Грузии часто путают. Это харчо и суп-харчо. О харчо я уже писала, это как правило говядина в густом и пряном ореховом соусе, его принято есть с мамалыгой - гоми. Оно напоминает всем известное сациви.
А есть еще суп-харчо, который иначе как в контексте "хочу харчо!" в странах постсоветского пространства не вспоминается. Вот о нем мы сегодня и поговорим.
На одном из моих последних мастреклассов ко мне пришли конкретно ради него, все остальные блюда шли просто как "довесок" к вожделенному суп-харчо :)
Суп-харчо - это блюдо повседневное, согревающее, которое очень поднимает настроение в промозглую зимнюю пору. Готовится достаточно незатейливо, но эффект от него прекрасный просто. Нехитрый рецепт под катом.
24172771_136082493762867_4465697189485240299_o
Read more...Collapse )

50 оттенков лобио :)
natakxa
Недавно на Дезертирском рынке мне встретился прекрасно оформленный прилавок с фасолью, с лобио, то бишь. У владельца настолько аккуратно было все разложено и настолько четко все подписано, что мне оставалось только фотографировать. Все, кто хотят узнать какие сорта лобио встречаются в Грузии - добро пожаловать под кат )))
20171115_141058

Read more...Collapse )

Кулинарно-историческое
natakxa
А вы знаете как сделать мясо птицы мягче при помощи уксуса?
Read more...Collapse )

детское
natakxa
Поглаживаю сегодня свежепроснувшегося и недавнопостриженного Кота по голове, приговаривая всякие ласковые словечки, мы никуда не торопимся - в школу сегодня бежать не надо сломя голову, как в обычные дни, состояние такое расслабленное. Кот всегда ходил кудрявым, а неделю назад приспичило ему очень коротко постричься и стал он похож на ленивца )))). Словом, глажу я его по голове и вдруг у меня проскакивает в потоке ласкательных слов "бархатный ты мой", башка с короткой стрижкой стала что твой бархат )))
Read more...Collapse )

Сырного вам утра!
natakxa
Еще немножко сырный фотографий. Моя добыча на сырном фестивале этого года.
20171121_143907

Read more...Collapse )
Бонус-треком сюжет Первого канала о сырном фесте в Тбилиси
https://www.1tv.ru/news/2017-11-19/336446-na_festivale_syra_v_tbilisi_fermery_so_vsey_gruzii_predstavili_sotni_ekzoticheskih_sortov_delikatesa

Сырный фест 2017
natakxa
Ну что же, друзья мои. Этим поздним субботним вечером все релаксируют дома, возможно никто не сидит у монитора и мне не стоит опасаться голодных комментариев ))
Сегодня наконец сосотоялся долгожданный фестиваль грузинского сыра и я традиционно напишу о нем пост с большим количеством картинок. Итак, начнем с начала.
20171118_114240
Read more...Collapse )
Ну и бонус-треком благоуханные ноябрьские розы
20171118_150014

Чашушули с гранатом
natakxa
Чашушули в переводе с грузинского значит "тушеный". По умолчанию, в Грузии готовят чашушули из телятины, это нежное мясо, которое готовится достаточно быстро. В современном классическом исполнении чашушули готовят с томатом и зеленью, но мне как-то встретился рецепт, который назывался "чашушули по-имеретински", который я непременно решила опробовать, а когда поняла, что результат превзошел все мои ожидания, то решила посвятить ему пост
чашушули

Read more...Collapse )

Доброго утра понедельника!
natakxa
Бодрячка вам с утра, свеженького :)
Вот что устроили сотрудники одного из тбилисских супермаркетов сети Карфур, буквально пару дней назад

кулинарное
natakxa
готовила сегодня эларджи с сыром, который должен был идеально для этого подойти, получилось вкусно, но чорд, оно не тянулось. все это большое количество сыра гармонично интегрировалось в мамалыгу, но тянулись только мелкие отдельные фрагменты. пичалька.

он самый
natakxa
сами знаете кто )))

20171028_130517

полуночное
natakxa
Сейчас, когда я уже было собиралась уснуть, мне вспомнился один мой повторяющийся сон, который приходил мне все детство, и который я очень не любила, почему-то. У меня было несколько нелюбимых повторяющихся снов, но этот был какой-то особенный по ощущениям. Мне почему-то кажется, что такие сны снились многим в детстве, но просто не все это помнят. Я помню их отчетливо, даже помню то ощущение, когда какой-то новый интересный сон вдруг начинал поворачивать по накатанному сценарию и я даже успевала подумать во сне: "о, только не это"
Read more...Collapse )
Tags:

эларджи
natakxa
Есть такое блюдо высокой грузинской кухни под названием эларджи. Родом оно из региона Самегрело. Сварить годный эларджи удается не всем и не всегда. Для тех кто не знает - эларджи это густая кукурузная мамалыга, в которую вмешивают большое количество молодого несоленого сыра. Как мне видится одна из главных сложностей в приготовлении эларджи - это найти в городских условиях сыр нужного качества. То есть для меня хороший эларджи - это высший пилотаж в грузинской кухне.
Небрела я на видео в ютьюбе, где мегрельские пастухи где-то у истоков реки Хобисцкали угощают забредших туристов свежеприготовленным прямо где-то на пастбище эларджи. Еще один интересный момент пастушьего эларджи - это подача готового блюда на табаки, длинной плоской доске. Это снова к вопросу о "табака" и "таПака"(не к ночи будь он помянут) :)))
Вот какие у нас продвинутые пастухи-кулинары, у меня просто комплекс неполноценности стал расцветать ^_^
So enjoy! Tabaki-served Georgian polenta elarji with fresh milk cheese, shepherd-style

Котика вам в ленту )))
natakxa
20MRYAIJ

парнишки
natakxa
22519672_10214248249818211_368817894327594432_o

Фестиваль грузинского вина
natakxa
Как я уже сегодня писала, сегодня состоялся очередной фестиваль грузинского вина. Честно говоря, ничего особо интересного я от него не ожидала, но все же пошла невзирая на внезапно испохабившуюся погоду. Фестиваль проводился на самом туристическом пятачке, самой туристической части старого города, на Шардена. И знаете, фестиваль удивил! Организаторы сделали то, чего не делали никогда до этого ни на каких винных фестивалях. Я отныне буду с нетерпением ждать повторения этого сценария и буду целенаправленно принимать в нем участие. Подробности ниже.
20171015_172728
Read more...Collapse )

тонкий лаваш
natakxa
Что делать, если внезапно захотелось шаурмы, а дома есть все продукты кроме лаваша? Надо загуглить рецепт и печь лаваш дома. Результат загугленного оправдал возложенные на него ожидания, посему фиксирую тут, чтобы под рукой было.
20171015_153656
Read more...Collapse )

планы на сегодня
natakxa
Очередной винный фестиваль намечается. Подозреваю, что попсовый будет, но схожу все таки. Возьму дегустационный бокал и блокнотик, это весело )))

по следам наших выступлений
natakxa
Дошла наконец. В фейсбучике моим читателям предлагают report this photo :-\
20171013_161200

Сом в киндзмари - ლოქო ქინძმარში
natakxa
Рыба в киндзмари - достаточно популярное рыбное блюдо грузинской кухни. Классически - это сом, но в принципе, можно приготовить из любой рыбы, лучше если рыба жирная. Фотогеничность не является отличительной чертой блюда, но фотографию чуть попозже я закину.
20171013_125434
Read more...Collapse )

Снова о еде
natakxa
Сегодняшний МК выдался просто "вах!"
Ребята заранее сформулировали что они хотят на горячее, потом мы обсудили подходящие закуски и вино, и да, в программе не было ничего мучного! Ура!
За пару часов мы совместно накрыли прекрасный стол, ученики с полуслова включались в процесс и это очень круто. Фотка нашего застолья под катом, но скажу, что не все можно узнать по фотографии, сделанной без вспышки )) И вообще, надо бы поторопиться с покупкой смартфона )))
Read more...Collapse )