Кулинарный каталог

Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты, грузинские и не только
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Гозинаки
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Xачапури имеретинский
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хашлама
Хинкали
Шкмерули

Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018


Hot Toddy - британсккое средство от простуды

Вишневый пирог
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Хумус
Шаурма

Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль

Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

Как бы обыденное

Отвезла утром сына в школу, а потом решила заехать в круглосуточную сетевую кофейню неподалеку от школы. Большинство заведений в Тбилиси в 9 утра еще закрыты, так что немного где можно в тепле и уюте выпить утренний кофе. Я почти год была завсегдатаем этого кафе - когда у меня чуть больше года назад появилось сразу два ГИС проекта на удаленке, я поняла, что продвигаться они будут существенно быстрее, если я буду работать не дома - дома то хочется есть, то пить, то прокрастинировать у телевизора, то спать - лишь бы подальше от копания в не всегда толковым образом собранных данных, да и прочей рутины, как то нескончаемого линейного референсирования всяких инженерных данных, которые приходилось подолгу планомерно причесывать, чтоб довести их до визуализируемого вида.
Понятно, что в кафе не приляжешь, телека не посмотришь. Зато можно пить очень неплохой кофе и по необходимости перекусывать как здоровой, так и нездоровой едой. И от этого горькая пилюля рутинной работы перестает быть горькой и даже в какой-то момент на смену горечи приходит спортивный азарт.
Но проекты подошли к завершению, в конце декабря перед началом зимних каникул я отослала заключительную часть работы, исправленную и дополненную и получила от компании-заказчика подтверждение, что окончательна версия принята.
В каникулы утренний кофе можно было пить дома, часика в три дня, к слову. Но месячному празднику все же наступил конец, каникулы завершились, вернулись ранние подъемы в школу, которые больше не идут параллельно с необходимостью интеллектуально поработать. И соответственно "необходимость" пить кофе в круглосуточной сетевой кофейне на выезде из города отпала.Collapse )

политическое

С интересом слежу за кадровыми изменениями в РФ
Силовики и Лавров, как и ожидалось, остались при своих, но заинтересовало самоотстранение от дел Кадырова (13 января, т.е. за 2 дня до отставки правительства Медведева) и последовавшее сегодня (21 января) упразднение Министерства Российской Федерации по делам Северного Кавказа и назначение полпредом v Северо-Кавказскom федеральнom округe Чайки, который буквально пару дней назад ушел с поста генпрокура "в связи с переходом на другую работу".
Чем это откликнется нам - покажет время.

Насыщенный такой январь, и что там звенья одной цепи, а что просто не связанные события - сказать трудно.

Хронологию того, что всплыпо закину под кат, мало ли какие можно будет сделать выводы задним числом.
Collapse )

Ватрушка

Замесила нынче снова дрожжевое тесто, предполагая испечь вишневый пирог, а потом вспомнила, что дома закончился сахар. А выйдя за сахаром, подумалось, что давно ватрушек не пекли. Вот и вернулась домой и с сахаром, и с творогом со сметаной.
Ватрушка на кило творога нормальная такая получилась ))
IMG-20200118-193643

Разрез под катом
Collapse )

Любимый вишневый пирог

Вчера в фейсбук-ленте у Андрея Бугайского мне попался пост про пироги. Фотографий было две - рыбного и вишневого. Поняла, что вишневого очень захотелось: обычно мы его печем на Новый год, а в этот раз не стали, испугались, что не осилим.
Дрожжи, которые нашлись в холодильнике, уверенности в успехе не внушали, но я решила не торопится и дать им время подумать, особо не укутывая тесто и не трясясь над ним. В результате, всё получилось прекрасно.
Пирогов получилось два:
nevaliashka

IMG-20200116-233308
Collapse )

Перепелки с яблоками

Дочка назавала эту композицию синхронное плаванье :)
А поскольку я осталась очень довольна полученным результатом, то хочу законспектировать себе на память во всех деталях.
IMG-20200113-225833
Collapse )

Шашлык

По случаю праздника решила чуток померзнуть на дворе. Хорошо получилось, не зря мерзла. Выжать гранат прямо поверх горячего мяса было прекрасной идеей.
IMG-20200113-203506

Исходник выглядел так, вдруг интересно кому:
Collapse )