?

Log in

No account? Create an account

café con nata

журнал о путешествиях и не только

А вы любите кофе со сливками? И почитать чего-нибудь под него?
Поскольку в журнале моем заявлено, что он о путешествиях, я решила прибить сюда пост с ссылками на мои «путевые заметки». Всякий дыбр я тоже решила систематизировать, ну и за заметки о старых путешествиях надеюсь взяться.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ГРУЗИЯ
Путешествия по Грузии
Мой Тбилиси


ТУРЦИЯ
Полёт на воздушном шаре. Каппадокия 2011
Как мы начали путешествовать (back to 1998)
Путешествия беременной дамочки и её толстопузого семейства, ака «ПУТЕШЕСТВИЯ ПУЗАЧКОВ»
Пасхальные каникулы в Турции. Церкви и монастыри Турабдина и библейские места Турции
CUADERNO DE VIAJE – Эгейские заметки
Средневековая психиатрическая клиника в Дивриги
Гёбекли-Тепе - древнейший храм на Земле времён неолита. Стоунхендж нервно курит в сторонке :)
Пещерный город Хасанкейф
Немрут
Тао-Кларджети
Турабдин
Озеро Ван
Каппадокия
Балыклы Каплиджа (Кангал) и лечебные рыбки


MIDDLE EAST
Один день в Израиле
Сирия - неудавшееся путешествие


РАЗНОЕ
КУЛИНАРИЯ
МЕМУАРЫ



[sticky post]Кулинарный каталог
natakxa
Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты, грузинские и не только
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Xачапури имеретинский
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хашлама
Хинкали
Шкмерули

Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018


Hot Toddy - британсккое средство от простуды

Вишневый пирог
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Хумус
Шаурма

Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль

Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

Злобный оскал прокрастинации
natakxa
Как он есть. Вместо того, чтобы собрать волю в кулак и добить наконец отчет по Мандаети ты начинаешь рыться в интернетах, чтобы докопаться до этимологии набившего оскомину топонима ))) И пишешь об этом в заброшенной жежешечке.

Съестное
natakxa
Привет, я тут на секундочку с узелком на память.
В ночи придумался салат ))
Натертый на крупной терке клубень сельдерея + обжаренные семена кунжута + бальзамик.
Видать, организму что-то надо, пойди - пойми что ))

Всем добра!

Comment to 'Цена прогресса и "вот это желтое в тарелке"' by greg_butcher
natakxa
Коли не найду тут у индийцев, дам знать ))

View the entire thread this comment is a part of


Поллиноз
natakxa
Никогда не было - и вот опять )))
Разжилась на старости лет богатством. И что прикажете делать?
Пью эриус, но он хилый какой-то. Сегодня прямо не на шутку прихватило, в сад выйти боязно - там цветет всё всеми цветами радуги. Завтра отвезу сынка в школу и засяду в придорожной кафешке кофий пить, цветов там на версту нету, только выхлопные газы )))
Какие у вас секреты борьбы с этой напастью?

традиции
natakxa
Зашел тут в фейсбуке разговор о кулинарных традициях и натолкнул меня на мысль сделать заметку для себя здесь.
Недавно познакомилась с одним молодым человеком из Пшави и он упомянул интересное - в его краях к хинкали непременно подают горячее растопленное масло и толченый чеснок. Там принято надкусить хинкали, в образовавшееся отверстие накапать топленого масла и добавить чеснока. Что называется, век живи - век учись.
Ну и достаток в его краях измерялся тем, сколько топлёного масла было у семьи.

детское
natakxa
Сегодняшнее утро принесло неожиданное.
Сынок в сонной утренней неге задал неожиданный вопрос:
- Мам, а почему он Thomas the Tank Engine?
Я часом решила, что сынок меня по своему обыкновению троллит, пытаясь по-ходу вспомнить как паровозик Томас звался в английских титрах любимого мультика Кота времен его нежного детства. Ничего не вспомнилось, но Гугль услужливо продолжил мой запрос Thomas the...Tank Engine. Сынок меня не троллил )))



А под катом немножко об играх. Вы что-нибудь слышали о Jackbox?
Read more...Collapse )

Сабадурский лес
natakxa
У кого как, а у нас в Тбилиси зима бывает редко. Ну то есть, может быть до промозголости холодно, но чтобы снег, все белым-бело - это редко. Очень редко. За зимой можно всегда податься на горнолыжный курорт Гудаури, в двух часах езды от Тбилиси, или на другой горный курорт - Бакуриани, который находится изрядно дальше.
Но вот буквально в получасе езды от моего дома находится один из самых красивых лесов Грузии - Сабадурский лес, через котрый проходит прекрасная, хоть и извилистая дорога и в нем зимой царит зима. Огибая гору, на которой стоит лес, ты внезапно попадаешь из весны, царящей на солнечном склоне в самую настоящую зиму. Буквально выглянув из окна дома можно увидеть выпал ли в Сабадурском снегу свежий снег )))
Под катом будут мои фотки заснеженного леса снятые в солнечный и в пасмурный день ))


Read more...Collapse )

Прекрасная Кахетия
natakxa
Выходные подарили мне очередную поездку в этот удивительный край.
Текста будет минимально, в основном мои фотографии. Наслаждайтесь! )))


Read more...Collapse )

Очередное лингво
natakxa
В рамках пополнения записей по тэгу "трудности перевода" вспомнилось вот что.Собственно, фейсбучная лента принесла вопрос "Где купить шпалеры?"
Как думаете, что этот уважаемый тбилисец ищет? Всем ли так же очевиден вопрос, как жителям Грузии?
Пишите в каменты

Лингво-причудливое
natakxa
Вчера фейсбучек принес очень отдающую желтизной статью русской службы BBC, вот она https://www.bbc.com/russian/other-news-47290291?SThisFB&fbclid=IwAR1DzoDam8q-VnsavaDOAZZbyNI7z05IjbTkNf9tFol56SWnQtq8uocDt7M. Собственно заголовок довольно ёмко отражает содержание статьи "Британка легла спать и неожиданно родила девочку". Можно бы спокойное пройти мимо, если бы не одна деталь - имя новорожденной малышки.
Read more...Collapse )

Нетрадиционная еда
natakxa
Чисто отметить для себя.
В нашем прекрасном агросельпо ака агрохабе впервые подержала в руках артишоки. Я не их фанат, но выглядят прикольно. Еще там была свежая спаржа, и белая, и зеленая. Одинаково толстенькие обе. Еще была спаржевая фасоль, которую я в свежем виде увидела впервые, кило которой стоило примерно как 4 кило отменных говяжьих антрекотов там же ))) При всей моей симпатии к спаржевой фасоли при таком ценнике я без сомнения предпочту стейк из антрекота )))
Еще из диковинного попались свежие корни куркумы.
А еще гораздо раньше обычного в продаже появилась ароматная сладкая клубника, так что сезон свежей клубники мы успели открыть даже до наступления моего тотемного года ))
Сейчас по старой грузинской традиции мы отметили наступление года свиньи сжиганием в камине чичилаки, за которым последовало новогоднее угощение - горячее саке, гравлакс домашней выделки в тандеме с маринованным имбирем. Как-то так. А вот и доставка итальянской пиццы подъехала! )))

этимологическое
natakxa
Адепты грузинской кухни могут не читать этот пост :)
Потому что при том, что дома готовится огромное количество настоящей грузинской еды, пост будет не о ней.
Чада из домашней еды признают только ту, которая исполнена в азиатском стиле )))
И настоящей палочкой-выручалочкой стало куриное карри. Не изобретая велосипеда, я покупаю готовую красную карри пасту тайландского разлива и готовлю с ней. Но вот беда - уже который месяц я жду завоза пасты, а в магазинах сейчас только остатки желтой. Мои запасы красной подошли к концу и сегодня пришлось готовить из того, что есть.
Read more...Collapse )

Вопрос - фотохостинг
natakxa
Люди добрые, а есть ли еще на просторах интернета бесплатные фотохостинги? Фликер, с которым мы шли уже много лет рука об руку вдруг заделался платным и я пока размышляю надо ли мне оно.
Иногда хочется сделать пост с картинками, хотелось бы найти какой-то не слишком замороченный вариант.

праздный вопрос
natakxa
Как подогревают сакэ? На водяной бане? В ковшике на огне? Прямо в стакане в микроволновке?
Не дайте умереть в неведении!

C Новым годом!
natakxa
IMG_20181231_225024

непостижимое
natakxa
Не побоюсь этой фразы, когнитивный диссонанс наступает у меня тогда, когда ветчину называют балыком. Я так понимаю, в русском это вполне себе прижившийся термин? Или, напротив, балык из свинины это удел малобразованных людей?

Новогоднее меню
natakxa
Ну что еще делать в католический Рождественский Сочельник как не придумывать на голодный желудок что бы такого наметать на стол на Новый год.

Список того, чего не будет на новогоднем столе (из грузинского традиционного) вырисовался уже довольно давно:
сациви
пхали
куриц ни в каком виде

Смена деятельности, знаете ли, сыграла тут свою драматичную роль.

Теперь о том что хочется видеть:
Read more...Collapse )

Вешенки по-кахетински
natakxa
Это блюдо я впервые попробовала в детстве. Шакро-папа, отец моего дяди Гиви, всегда готовил его мае, на дни рождения своего внука и невестки, моей тёти. Мне тода казалось, что вкуснее еды просто не существует и я сметала все грибы до которых я дотягивалась.
Когда Шакро-папы не стало это блюдо исчезло с праздничных застолий в семье моей тёти Дареджан.
Около года назад я прицепилась к Гиви с просьбой разузнать рецепт, он перенаправил меня к Дареджан, и тётя надиктовала мне рецепт по телефону. С тех пор обкатываю рецепт, чтобы достичь тот вкус из детсва и у меня почти стало получаться. Только вот поделиться своими наработками с Дареджаночкой я уже никогда не смогу, вчера исполнилось 9 дней как она от нас ушла.

Так что поделюсь своими наработками в том виде, в котором они у меня сейчас. Все таки пост, и может кому-то это пригодится сейчас.

Нам потребуется:

Вешенки - примерно 600 г
Тархун (свежий либо сушеный) - небольшой пучок
Зеленый лук - примерно 4 веточки
Кинза - примерно 4 веточки
Мята - 1 веточка
Соль, черный молотый перец, растительное масло

Read more...Collapse )

без названия
natakxa
сегодня моей жжешечке 13 лет. правда, посты писать у себя я начала существенно позже, но natakxa появилась 13 лет назад. вот такие дела.

Тушинский кумели - малоизвестный ингредиент грузинской кухни
natakxa
Не так давно на одном из многочисленных фестивалей гастрономического толка в Тбилиси мне попались такие вот пакеты с неизвестным для меня содержимым
IMG_20181013_215307

Надпись на пачке гласит "თუშური ქუმელი" ("Тушинский кумели")

Давайте разбираться что же это за зверь такой и с чем его едят
Read more...Collapse )

Отмечусь
natakxa
Стала я человеком до жути ленивыи и асоциальным )))
Но случилось так что я попала в телевизор, и решила я по этому поводу везде отметиться.
Надо сказать, что ролик про Грузию в вечерней новостной программе канала "Украина" вышел в эфир в день второго тура президентских выборов в Грузии, к началу выпуска уже были известны данные экзитполов. Так что в программу новостей госпожа избранный президент попала вслед за мной :) В кадре я была чуть дольше ))))
PS в этом ролике только про отдых )))

Димитрий Вознесенский
natakxa
Вот, совсем недавно набрела на пост о моем пра-прадеде.
Мы, грузинские потомки собирались принять участие в меропрятиях, посвященных 100-летию расстрела Димитрия Вознесенского, но из-за практически неразрешимых визовых проблем не смогли этого сделать. Остается наблюдать издали.

[reposted post]Святые дня: Крестный ход Николо-Замошского священника
"Барашки"
ieris_m
reposted by natakxa
31 октября совершается память священномученика Димитрия (Вознесенского), пресвитера (+1918)

В этом году - 100-летний юбилей его мученической кончины

Крестный совершает ход
Николо-Замошский пресвитер
Это вечность к тебе грядет
Священномученик Димитрий...
(Из стихотворения правнучки о. Димитрия Ирины Санадзе-Изюмовой)


Священномученик Димитрий (Дмитрий Павлович Вознесенский) родился 8 октября 1855 в селе Николо-Замошье Мологского уезда Ярославской губернии в семье пономаря Успенской церкви Павла Александровича Вознесенского и его жены Елизаветы Петровны. Приход был бедный, семья жила в большой нужде. Когда Димитрию было 12 лет, скончался его отец, он остался сиротой и был назначен пономарем к той же церкви.
В 1877 году Димитрий окончил курс Ярославской духовной семинарии и был определен штатным псаломщиком к церкви родного села. Прослужив несколько лет в должности псаломщика, он женился и 4 июня 1882 был рукоположен в сан диакона, продолжая служить в той же церкви псаломщиком, а с 1885 года – диаконом. Одновременно состоял законоучителем в местной приходской школе. 6 мая 1910 года, после 25 лет служения в диаконском сане, по благословению архиепископа Ярославского и Ростовского Тихона, будщего Патриарха Всероссийского, отец Димитрий был рукоположен во священника, продолжая служить в церкви села Николо-Замошье.

22-157

Read more...Collapse )

Пеламуши
natakxa
В грузинской кухне не так уж много традиционных десертов, но есть один типично осенний десерт - пеламуши.
Осень - пора сбора винограда, а это значит что виноградный сок не только бродит в квеври, превращаясь в янтарное вино, но и из него же готовятся традиционные грузинские сладости: чурчхелы и пеламуши.
Если чурчхелы достаточно хорошо известны и за пределами Грузии, то о пеламуши за пределами страны известно не так хорошо. Пеламуши это своего рода пудинг приготовленный на основе уваренного виноградного сока и муки. Есть его можно как горячим, так и холодным.
IMG_20181023_170606
Рецепт под катом.

Read more...Collapse )

День памяти
natakxa
Сегодня день памяти моего пра-прадеда Димитрия Вознесенского, пресвитера. По ссылке небольшой анимационный ролик о его жизни.

http://tv-soyuz.ru/peredachi/multkalendar-17-oktyabrya3?fbclid=IwAR3LlbvUKfPHh7dAvzFGmJrNOSQbAaEaFX8qjqqmMFsMGOjrNKUGTmVq6n8
Tags:

В пересменке
natakxa
Пока все прогрессивное человечество празднует День Города ака Тбилисоба, проводя время за кутежами в передвижных шатрах, ваша покорная слуга работает в две смены, обучая немногочисленую часть человечества тонкостям подготовки к этим вот самым грузинским кутежам, читай, веду мастер-классы по грузинской кухне.

И тут в пересменке проверяю свой фейсбучек и нахожу запрос на дружбу от некого неизвестного мне ивент-фотографа. В котором неизвестный/ая фотограф приглашает на фотосессию "беременных моделей с развивающимися платьями". Чой-то мне становится жутко маленько, как представлю это развивающееся платье :)))) Вот ела бы я сейчас шашлык с молодым вином в старом городе, и не страшны бы мне были платья-монстры )))

К десятилетию августовской войны.
natakxa
Для людей привыкших к мирному небу над головой война остается каким-то абстрактным понятием. Можно знать даты войны, детали военных опреаций, причины войны, число жертв. Можно осуждать зачинщика войны и сокрушаться о жетртвах. Но мне кажется, для людей привыкших к миру, война остается достаточно абстрактным и далеким понятием.
Но когда ты оказываешься там, где развертываются военные события, ты все это ощущаешь совсем по-иному.
Август 2008 года был последним месяцем моего декретного отпуска и все события я воспринимала именно через призму матери малых детей.
Read more...Collapse ) Но жизнь навсегда перестала быть прежней.

Лунное затмение
natakxa
Сидим с дочкой на балконе, пьем зеленый час с грушей, слушаем классическую музыку и смотрим как уже близится к финалу лунное затмение

Неожиданное - рядом
natakxa
Нашла оченьзанятный рецепт соуса ткемали в старинной кулинарной книге:
Плоды кемали залить водой, чтобы покрывала, сварить, остудить, размять руками и отделить от кожицы и косточек. Заправить одной головкой репчатого лука и одним пучком сельдерея, соус должен получиться густым. Если нет свежего ткемали, можно сварить ткемалевый тклапи изаправить так же.

Сижу вот удивляюсь, пытаясь представить вкус.

Золотой ДР
natakxa
Сегодня этой кнопочке исполняется 19 )))
Даже этот пост получается практически в час когда она появилась на свет
алекс1
Read more...Collapse )

Новости с грибных полей )))
natakxa
На прошлой неделе в выставочном комплексе Expo Georgia на протяжении трех дней проводился очередной винный фестиваль. Винных фестивалей много не бывает и лично для меня, человека замкнутого и нелюдимого, это прекрасная возможность узнать что-то новое. Пресловутые санкции против грузинского вина дали прекрасный толчок развитию виноделия и благодаря этому фестивали удивляют разнообразием сортов и типов вин. Но мой сегодняшний пост не о вине, а о сопутствующих составляющих. Вернее сказать, о моем личном маленьком открытии )))
У меня в журнали периодически появлялись посты о местных грибах, какие-то из них распространены по всему миру, какие-то считаются местными специалитетами, но выставка позволила мне ощутить на себе небольшое открытие )))
Read more...Collapse )

варенье из крыжовника
natakxa
Кто-нибудь его варит? Купила ягод и поняла, что единственное что может сделать их вкусными (теоретически) - это варенье :-) Буду рада замороченным рецептам, у меня его полкило всего.

Юноши-кулинары
natakxa
Вот что бы я делала без МК? Каждый незабываемый в своем роде!
Столько разных людей, столько разный историй и географий.
Вчера на МК у меня была мама с двумя сыновьями, 11 и 13 лет(!)
Read more...Collapse )

Вегетарианское меню
natakxa
Мои сегодняшние ученики подкинули мне задачку не из легких: придумать грузинское меню без мяса, без жира, чтобы было разнообразно и вкусно и не слишком солоно. Да, и на корню отвергалось мучное.
Задачки для того и даются, чтобы их решать, и решение оказалось прекрасным в своем изяществе и многогранности. Думаю, что то что я сейчас опишу под катом, может заинтересовать и тех, кто постится.

Read more...Collapse )

cultural evaluation
natakxa
В давние времена, когда я достаточно интенсивно занималась перводами, один из моих постоянных клиентов часто присылал мне работу, не касающуюся перевода или редактирования. Работа называлась cultural evaluation, и там требовалась по каким-то параметрам оценить, как правило, пиктограммы, которыми маркировались различные продукты. Работа тогда казалась достаточно забавной, такой "не бей лежачего". Что оскорбительного могло быть, к слову в пиктограмме пшеничного колоса или подобной ерунде. Сегодня просматиривая фейсбучную ленту наткнулась на снимок Саши Германовича, профессионального фотографа. Снимок, который убедил меня в том, что при локализации бизнеса проведение cultural evaluation абсолютно необходимо. Честно говоря, мне после этого снимка даже видится некоторый злой умысел авторов товарного знака, не верится, что это случайно так сложилось. Под кат не советую заходить любительницам профессиональной косметики, потому что развидеть увиденное будет невозможно.

Read more...Collapse )

Сейсмологические новости
natakxa
У нас тут тряхнуло. Говорят, эпицентр на севере Азербайджана, магнитуда 5.3
Некисло так тряхнуло, скажу я вам, диско-шар под потолком долго еще качался после того как оно затихло.

пирог с яблоками
natakxa
20180605_143053

Образовательная география
natakxa
Слушатели вчерашнего мастер-класса по грузинской кухне приехали ко мне из очень далекого Ханты-Мансийска. И это подвигло меня к тому, чтобы установить в конце-то концов Google Earth и отметить на нем географию моих слушателей. Чтобы никому не повредить ленту прячу карту под кат ))
Read more...Collapse )

не про дошик, но вдруг...
natakxa
Я не большой любитель сладкого, к выпечке отношусь более чем спокойно, скилы свои прокачиваю исключительно на Пасху и исключительно куличами, ибо традиция, радость и все такое. А тут на днях смотрела я по телеку передачу про продуктовые рынки, занесло меня виртуально в Тулузу и мало того, что в эту Тулузу захотелось попасть в реале, но еще прямо до скрежета зубовного захотелось испечь тамошний десерт под названием гасконский пастис.
А теперь вопрос, кто меня направит в сторону рецепта теста для гасконского пастиса. Неважно на каком языке, главное чтобы не "возьмите готовое тесто фило".
Спасибо ))))

тезисно или позор на мои седины
natakxa
Очередной мастер-класс. Ученики немножко опаздывают, я немного нервничаю пытаясь с ними связаться. По-ходу пьесы младшенький не смог уехать в школу (да-да в Грузии учеба в школах до 15 июня) потому что испортился школьный микроавтобус. Младшенький осознает, что скоро мамке будет не до него и просит сделать ему еду. Причем, совершенно конкретную еду. Я не споря ставлю чайник и не успевает он даже закипеть , как раздается звонок в дверь и появляются мои ученики. Знакомимся, обсуждаем программу мастер-класса, решаем что будем готовить и тут чайник дает о себе знать. Я прошу гостей меня простить и завариваю младшенькому Read more...Collapse )

С Днем независимости нас! )))
natakxa
Вон даже гугл что изобразил ))

georgia

Мастер-классы
natakxa
Обстоятельства сложились так, что я очень вплотную занялась мастер-классами по грузинской кухне. Администрация ресурса tripster.ru с нескрываемым энтузиазмом поддержала идею сотрудничества в этом русле, а я потихонечку пытаюсь раскочегарить свою страничку с мастер-классами на фейсбуке, если кому интересно, то вот она https://www.facebook.com/natakxa/

Когда концепция только зарождалась хотелось охватить как можно больше и разнообразнее всего, но со временем стало понятно, что больше всего востребованы те блюда, которые хоть сколько-нибудь реально воссоздать дома. Так что если кому интересно, то под катом будет список самых востребованных блюд на МК :)

Read more...Collapse )

Фестиваль молодого вина 2018
natakxa
Здравствуй дорогая жежешечка, совсем я тебя забросила, но в мае на это были веские причины, под названием майские праздники! Ну и венцом майских праздников стал традиционный фестиваль молодога вина, который прошел в Мтацминдском парке 12 мая (долго же я собиралась о нем написать! )))
Наверняка я и раньше писала, почему фестиваль молодого вина проводится в Грузии в мае, но я повторюсь. Традиционная грузинская технология производства вина в квеври, которая, к слову входит в список памятников нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, предусматривает запечатывание вина вместе с мезгой в зарытых в землю кувшинах квеври на долгие 6 месяцев - с момента когда виноградный сок перебродит и до начала весны. Только в апреле квеври распечатывают, а молодое вино преливают и начинают пить. Ну это был очень короткий экскурс в историю виноделия, чтобы объяснить, почему же самый масштабный и интересный винный фестиваль в Грузии проводится в мае и называется фестивалем молодого вина.
Стратегические ошибки прошлого года были учтены и исправлены: во первых, в этот раз я стояла у нижней станции фуникулера уже в половине одиннадцатого, а без минут одиннадцать я была уже на территории фестивала (официальное время открытия как раз и было 11:00), а во-вторых, вооружившись ручкой я окопалась у первого же павильона, представленного Научно-исследовательским центром сельского хозяйства. Цетр занимается в частности тем, что реабилитирует и разводит различные редкие грузинские сорта винограда и кроме-то производит из этих редких сортов вино, которое ежегодно бывает представлено на фестивале. Центр занимается исключительно исследовательской работой, так что редкие сорта вина на продажу у них не бывают и фестиваль - единственный шанс их попробовать. Вот как выглядел самый интересный стенд фестиваля за несколько минут до открытия, обратите внимание, что надписи на этикетках не повторяются. Более того, большинство из вин, котрые я попробовала у этого стенда, в этот кадр не попали, их добавляли из многочисленных ящиков, стоявших "за кулисами". (PS стенд из-за размеров отправлен под кат )))

32730215_10216084473242649_7647516362352361472_n
Read more...Collapse )

<3 <3 <3
natakxa
Спрашиваю Кота, видит ли он молодой месяц на вечернем небе.
"Месяц? Это же будто белую ресничку кто-то обронил!"
Месяц на бледном небе сегодня и вправду похож на тоненькую белую ресничку.
Tags:

Винокурня в Сагурамо
natakxa
Волею случая довелось мне в выходные оказаться в маленькой семейной винокурне в пригороде Тбилиси, в Сагурамо. И захотелось мне поделиться впечатлениями о поездке и о продегустированных дистиллятах.
rirao9
"Кто ходит в гости по утрам - тот поступает мудро :)"
rirao1
Read more...Collapse )

Кулинарные заметки
natakxa
Запишу для себя результаты нескольких удачных экспериментов с едой.
Карри из курицы это то, что мои дети готовы есть всегда. Единственный экзотический ингредиент, который не всегда случается под рукой - это кокосовое молоко. Если его не класть, блюдо все же теряет во вкусе. Как-то раз я пробила в блендере мякоть кокосового ореха, но получившаяя субстанция придала карри вкус мыла почему-то.
В общих чертах карри готовится всего в несколько шагов. Сначала в горячем подсолнечном масле разводится карри паста, после закипания смеси туда добавляется часть кокосового молока. смесь доводится до кипения и через пару минут добавляется остальное молоко. После следующего закипания добавляются кусочки курицы (куриное филе здесь очень уместно) и минут через 10 если готовим филе добавляются очищенные и нарезанные баклажаны, которым нужно минут 5 чтобы приготовится. Под конец идет зелеь и порубленный чили.
В чем заключается эксперимент? В том, что дома может быть кокосовое молоко, но не быть баклажанов; плюс молока может быть гораздо меньше, чем требуется для килограммовой пачки филе, и эксперимент показал, что можно заменить часть кокосового молока обычным мацони, это раз. А второе, вместо баклажанов можно совершенно успешно класть: нарезанную кубиками очищенную тыкву, само-собой кабачки, ну или как вчера - нарезанную кубиками айву. Но поскольку айва достаточно твердая, то экспериментируя с ней, я заложила ее в соус до закладки мяса и варила ее до тех пор, пока она ощутимо не смягчилась. Потом добавляла мясо.
Приятное открытие этого зимнего сезона - блюда, которые требуют сугубо сезонного фиолетового базилика преспокойно можно заправить сушеным базиликом, который прямо пучками продают на Дезертирке.
А теперь о сладком
Read more...Collapse )

Спецоперация ))))
natakxa
Вчера Грузия отмечала день матери. И детки решили сделать мне сюрприз. Как я понимаю, сначала каждый планировал делать сюрприз самостоятельно, но потом они объединили свои силы. Сценарий был прекрасен и многогранен и я решила его записать на память. Сам сюрприз пусть услаждает взор тут, а коварный план под катом ))
motherday18

Read more...Collapse )

Юбилей
natakxa
Сегодня ровно год как я получила уведомление о сокращении моей позиции. Формально я стала безработной в мае прошлого года, но "письмо счастья" мне вручили в конце февраля, месяца в котором меньше всего говорят, у меня тотчас же забрали электронный пропуск и закрыли доступ во внутреннюю сеть. Перемещаться по офису я могла только в сопровождении охраны.
Было так забавно думать, что человека с 15-летним опытом работы в солидной компании тут же будут тащить к себе нарасхват тбилисские работодатели, но по факту оказалось, что за многолетним стажем прячется возраст, а 45-летняя женщина нахрен никому не сдалась, ни сама по себе, ни с многолетним стажем в геоинформационных системах, ни с парой европейских языков в багаже, вот такие вот дела. Меня с завидной регулярностью приглашали на собеседования, потом госорганизации любезно отписывались о том, что я им не подошла, а международные организации просто втихую сливались.
ГИС - это в довольно большой степени технологиии, и спустя год я думаю, что могу смело поставить жирный крест на том, чему посвятила половину сознательной жизниб все же технологии шагают вперед, а я уже за бортом. Ну мне не привыкать ))))
Безработность открыла мне жизнь с новой стороны - оказывается утром можно никуда не нестись сломя голову, можно просто приготовить себе завтрак после того как дети отправлены на учебу, сварить кофе и наслаждаться каким-нибудь забавным кино за завтраком. Понимаешь, что за более чем двадцать лет лихорадочного рабочего ритма ты пропустил жизнь. Казалось бы надо не менее лихорадочно пытаться все наверстать, но на самом деле приятнее всего вздремнуть в полдень, а проснувшись смотреть в окно на солнечные блики.
Ритм жизни пугающе притормаживается и мотивация становится какой-то совершенно обывательской. Пытаешься подхлестнуть сам себя, но все выходит не слишком убедительно.
Идея с кулинарными мастер-классами, пожалуй, единственное, что держит меня в тонусе. Увы, я совсем ничего не знаю об эффективном пиаре, поэтому все это как-то не очень определенно, но хоть так. Новые люди, новые знакомства, трогательные истории. Корпение на кухне и уютные посиделки после. Это мне очень нравится.
Вот такой вот год. Человек предполагает, а Бог располагает. И спасибо ему, что показал мне жизнь с совершенно новой стороны.

Гудаури
natakxa
Новогодняя вахта в этом году выдалась достаточно горячей, а по-ходу дела она совпала с каникулами деток - первыми студенческими у дочки и рядовыми школьными у сына. Детки очень мягко намекали на то, что неплохо бы на каникулы куда-нибудь махнуть, поближе к снегу, природе, лыжам наконец. Перед глазами стала вырисовываться перспектива провести несколько дней в Бакуриани. и сопутсвующая перспектива тащить весь лыжный хлам на себе. Дажи при условии того, чтобы брать минимум сменной одежды, куча вещей все равно выглядела внушительной и неподъемной.
И вот в день рожденья Кота выяснилось, что со снегом в Бакуриани напряженка, типа ждут со дня на день, а пока месят грязь. И тут у меня как гора с плеч упала. Как человек, катающийся на лыжак я и рядом не поставлю Бакуриани и Гудаури. Но гудаурская дорога через день закрывалась из-за сильных снегопадов.
И вот в один прекрасный понедельник, это уже был первый день нового учебного года в школе, который мы с большим удовольствием прогуляли, я взглянула на гудаурские камеры и поняла, что сейчас или никогда. Свежевыпавший снег сверкал на солнце, а безлюдные трассы просто манили к себе.
Это были самые стремительные и спонтанные сборы в отпуск в моей жизни. Ну это понятно, люди работающие в офисе поанируют все заранее, а фрилансер, так сказать, может позволить себе спонтанность.
Словом, где-то к обеду понедельника я уже подыскала себе жилье мечты и рассматривала несколько достаточно приятных вариантов трансфера. А рано утром во вторник мы уже сидели в прекрасном и просторном автомобиле и ехали навстречу отпуску мечты )))
20180119_135900

Read more...Collapse )