?

Log in

No account? Create an account

café con nata

журнал о путешествиях и не только

А вы любите кофе со сливками? И почитать чего-нибудь под него?
Поскольку в журнале моем заявлено, что он о путешествиях, я решила прибить сюда пост с ссылками на мои «путевые заметки». Всякий дыбр я тоже решила систематизировать, ну и за заметки о старых путешествиях надеюсь взяться.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ГРУЗИЯ
Путешествия по Грузии
Мой Тбилиси


ТУРЦИЯ
Полёт на воздушном шаре. Каппадокия 2011
Как мы начали путешествовать (back to 1998)
Путешествия беременной дамочки и её толстопузого семейства, ака «ПУТЕШЕСТВИЯ ПУЗАЧКОВ»
Пасхальные каникулы в Турции. Церкви и монастыри Турабдина и библейские места Турции
CUADERNO DE VIAJE – Эгейские заметки
Средневековая психиатрическая клиника в Дивриги
Гёбекли-Тепе - древнейший храм на Земле времён неолита. Стоунхендж нервно курит в сторонке :)
Пещерный город Хасанкейф
Немрут
Тао-Кларджети
Турабдин
Озеро Ван
Каппадокия
Балыклы Каплиджа (Кангал) и лечебные рыбки


MIDDLE EAST
Один день в Израиле
Сирия - неудавшееся путешествие


РАЗНОЕ
КУЛИНАРИЯ
МЕМУАРЫ



[sticky post]Кулинарный каталог
natakxa
Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты, грузинские и не только
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Xачапури имеретинский
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хашлама
Хинкали
Шкмерули

Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018


Hot Toddy - британсккое средство от простуды

Вишневый пирог
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Хумус
Шаурма

Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль

Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

Утренняя прогулка на озере Лиси
natakxa
Очень удачно я сегодня подгадала и время и погоду для прогулки, тут было необыкновенно красиво.
Read more...Collapse )

прошу помощи зала )))
natakxa
Как я уже писала, я обзавелась экшен камерой к которой, как выяснилось, можно присоединить внешний микрофон. Если я когда-нибудь соберусь сделать ютуб канал с рецептами грузинской кухни, думаю этот микрофон мне понадобится ))) Но что-то я не пойму что за микрофон мне нужен - паспорт от камеры не слишком многословен
Action-Camera-Slots
Read more...Collapse )

утренняя прогулка
natakxa
Уже второй день я хожу по часу пешком. Сегодня ноги занесли меня в места, которые фомально можно назвать центром Тбилиси, но центр несколько неожиданного прочтения.
Осенние фото под катом.
20191117-113603
Read more...Collapse )

Фенологическое
natakxa
В Тбилиси совершенно неожиданно пришла осень. По грузинским меркам это даже зима.
С утра решила часок походить быстрым темпом, ну как бы делая зарядку чуть менее занудливой и внезапно осознала, что термометр показывал жалкие плюс восемь за бортом. Небо обложено плотно и солнца не видно вовсе.
Такая погода вполне вписывсется в шаблонное კაი საქეიფო ამინდი - прекрасная погода для кутежа.
Собственно, дома все еще наблюдался отличный кусок курдюка, он и навел на мысль приготовить целых два блюда с ним. Оба уже вот-вот будут готовы, а у меня появилась минутка рассказать об этом миру.
Если вдруг кому-то захочется погадать, что же источает такие дивные ароматы - не стесняйтесь отметиться в комментариях. А я просто спрячу ответ под кат.
Read more...Collapse )

хумус
natakxa
Давно не брала я в руки шашки. А ведь хумус пользуется неизменной популярностью у домочадцев.

IMG-20191114-191817
Read more...Collapse )

***
natakxa
В зоне оккупации уже пятый день держат в заложниках изветного грузинского врача Важу Гаприндашвили, хотя известно об этом стало только сегодня.
Важа поставил меня на ноги после травмы колена, он очень милый, знающий и интеллигентный человек. Дай бог чтобы с ним всё было хорошо.
Хотя меня не оставляет ощущение сгущающихся над головой туч.

Пити
natakxa
Удивляюсь себе, как такое дивное и несложное блюдо как пити прошло мимо меня. Буквально пару недель назад с одним моим другом мы решили попробовать силы в написании "стерео" ресторанного обзора, и первым в поле нашего зрения попал ресторан азербайджанской кухни в Тбилиси. Там я и попробовала пити впервые и попробовав просто влюбилась.
Дальше обстоятельство сложились так, что мне совершенно неожиданно в большом и попсовом сетевом супермаркете попался прекраснейший и свежайший курдюк, который я спонтанно купила. Так же неожиданно я оказалась в турецком супермаркете за пахлавой и внезапно вспомнила про иссякшие запасы нута, которые там и пополнила. Пазл складывался сам собой и вчера с утра я окунувшись в рассказ Сталика о пити, поняла, что час пробил. Недостающим звеном пазла были лишь каштаны, но этот недостающий элемент с легкостью можно было восполнить.
Горшки из необливной глины в хозяйстве тоже нашлись, как и лопатка ягненка в морозилке и настоящий шафран из самой Испании.
Под катом положу фотографии, а за рецептом - к Сталику :)
Read more...Collapse )

Тестирую новый фотохостинг
natakxa
Я тут сама утомилась и вас утомила своими невидимыми фотками, попробуем по-новому.
Надеюсь сейчас будет видна моя вчерашняя задумка. Позже распишу подробнее
Tags:

Вчерашнее
natakxa
Гипотезы о судьбе фейхоа вчера высказывать тут никто не стал. Уж не знаю - неинтересно или просто лениво, Но сегодня я с результатами вчерашней затеи и кое чем сопутствующим. Осень нас в этом году балует, почти летнее солнце октября сменилось таким же ясным ноябрьским солнцем, и поверьте, что когда готовка проходит не в четырех стенах, а на терассе на свежем воздухе - это очень облегчает жизнь

Read more...Collapse )

Сезонные забавы
natakxa
Как думаете, что это за задумка?

Bocus D'Or Georgia - блюда второго дня
natakxa
Я очень рассчитывала раздобыть описание блюд второго дня конкурса, но к сожалению, миссия оказалась невыполнимой. Из-за того, что во второй день меня отеснили из первого ряда зрителей во второй, качество видео ощутимо пострадало и я пока не смогла расшифровать с видео зачитанные во время презентации названия блюд. Профессиональные фотографии блюд второго дня соревнований есть, а описание лежит только для блюда-победителя. Так что остается только делиться своими субъективными впечатлениями и официальными фото.
Read more...Collapse )

Тыква - гапамa
natakxa
В прошлые выходные когда молодые грузинские шеф-повара бились на ножах за поездку на Европейский Бокюз (и да, я помню про свои должок - блюда второго дня соревнования), девушка с которой мы провели бок о бок эти два дня в качестве болельщиков буквально на коленке обьяснила мне принципы приготовления гапамы - прекрасного армянского блюда из тыквы. И вот пару дней назад я его приготовила, а сейчас хочу задокументировать на будущее, потому что буду готовить еще однозначно, хотя некоторые моменты в первый раз я упустила.


Read more...Collapse )

этимологическое рассусоливание
natakxa
Совсем недавно узнала о происхождении слова рассусоливать. История прекрасна до невозможности. Помните я несколько дней назад рассказывала о моем студенте из Швейцарии (https://natakxa.livejournal.com/516021.html)? Как раз он и поведал ее мне.
Происхождение этого слова, аналогично с происхождением слова "бистро", связывают со временем оккупации Парижа 1814 года и русскими казаками.Только если слово "бистро" попало из русского во французский, то с рассусоливанием все в точности до наоборот, хотя контекст тот же.
Read more...Collapse )

Бокюз Д'Ор, Грузия - второй день и итоги отборочного тура
natakxa
Чтобы не откладывать обещанное в долгий ящик, постараюсь сегодня рассказать об итогах вчерашнего дня. Определенно, организаторы учли некоторые косяки предыдущего дня. Трибуны оттеснили чуть подальше от судей, так что участники могли не бояться, что кто-о случайно заденет их презентацию. Подача готовых блюд шла более организованно, хотя первый участник вторго дня вроде бы получил штрафные очки за опоздание. Нам этого в деталях не объяснили. Собственно, мы пришли на место проведения к самому началу готовки, а на готовку конкурсантам давалось пять часов. В первый официальный перерыв за чашешчкой кофе и ломтиком рачинской ветчины довелось в неформальной обстановке пообщаться с некоторыми из членов жюри. Возвратившись после перерыва в зал мы именно тогда и обнаружили, что нас оттеснили назадю Этим объясняется, что сегодняшние видео будут с чуть более дальнего расстояния, чем вчерашние.
Задание участников было прежним - мясо (свиная корейка), три гарнира и два соуса.
Под катом будут видеоматериалы, снова по два на каждого участника, а так же итоги конкурса.


Read more...Collapse )

Бокюз Д'Ор, Грузия - работы первого дня
natakxa
Вчера я рассказывала об итогах первого дня отборочного тура Бокюз Д'Ор в Грузии, а сейчас бы впору рассказать об итогах второго дня и самого отборочного тура. Скоро будет пост и об этом, но прежде я хочу показать что пробовало жюри в первый день. Грузинский текст и фотографии взяты с официальной страницы мероприятия в ФБ. В прошлом посте я говорила о замеченных шероховатостях, так что этот пост не для того, чтобы восхищаться или ужасаться, а чисто на память и для истории ))) А я попрактикуюсь в переводе замороченных названий высокой кухни ))
Все самое красивое под катом
Read more...Collapse )

Bocuse d’Or в Тбилиси
natakxa
В этом году Грузия сделала первый шаг для участия в конкурсе Bocuse d’Or - Золотом Бокюзе, Олимпиаде и Оскаре мира гастрономии. В эти выходные в Тбилиси проходит национальный отборочный тур конкурса, а я имею счастье наблюдать за происходящим. Победитель национального отборочного тура поедет в мае 2020 года на Европейский Бокюз в Эстонию, ну а дальше - как повезет.
На самом деле наблюдать за происходящим вчера было очень увлекательно, хотя даже мне, человеку далекому от высокой кухни, были видны, скажем так, шероховатости в работе участников. Как говорится, лиха беда начало. Как справеливо заметил вчера один из членов судейской коллегии в частной беседе со мной, у Грузии пока нет опыта участия в такого рода мероприятиях и чем раньше мы подключимся, тем активнее этот опыт будет накапливаться. В Грузии, как мне кажется, больше всего востребована именно национальная кухня - а это совсем иные походы, техники принципы и традиции. Считается, что Бокюз ДэОр тоже начал пересматривать свои подходы в отношении конкурса с тем, чтобы как раз дать шанс национальным кухням показать себя. И если, в итоге, получится дойти до некого консенсуса, то это может получиться интересно, главное соблюдать баланс. Ведь, к примеру, гастротуристов в Грузии привлекает не высокая грузинская кухня, а как раз исконно-посконное грузинское застолье - супра.
Возвращусь к проходящему сейчас отборочному туру: в нем принимает участие 8 смельчаков, которые отсеялись из первоначальных 16-ти. Почему смельчаков? Потому что ребята ступили на неизведанную тропу и они прекрасно понимают, что они пока просто дети малые именно в области так называемой высокой европейской кухни. Да, все они практикующие молодые шефы, но практикуются они в местных заведения и на местной еде, а это реальность паралельная той в которую они пытаются попасть. Счастливчику, который победит в отборочном туре придется серьезно и ежедневно тренироваться для участия в следующем этапе, а это значит, что ему придется оставить работу и все прочие дела, кроме того тренировки потребуют немалых материальных вложений, и в этом плане победителю не позавидуешь. Хотя зависит от того, насколько далеко готово будет пойти Министерство Сельского хозяйства Грузии, взявшееся финансировать этот проект. Те грузинские селебрити шефы, которые составляют основную часть жюри отборочного тура на вопрос почему они в жюри, а не в числе участников, объяснили просто - возрастной ценз.
Кстати как ротозею, мне было очень интересно увидеть всех грузинских селебрити шефов вместе и я не могу не поделиться неколькими видео. Находясь в пером ряду зрителей я получила шанс узнать их со всех сторон ))
Под катом будут видео вчерашнего дня фестиваля, так сказать информация из первых рук. Заданием вчерашнего дня было мясо, три гарнира и два соуса.
Read more...Collapse )

О еде, снова
natakxa
Сегодня у меня был самый удивительный мастеркласс, за весь период, что я их провожу.
Позавчера мне позвонили со швейцарского номера из Швейцарии и попросили провести сегодня мастер-класс. Что удивительно говорили со мной на прекрассном русском с едва уловимым акцентом. Сегодня днем с точностью швейцарских часов этот человек позвонил в дверь.
Read more...Collapse )

Тбилисоба
natakxa
Тбилособа - празднование дня города. Праздник, который мы с мамой очень любим. Отношение тбилисцев к празднику можно назвать полярным. Одни - наслаждаются кутежом и шашлыками под открытым небом и прилагающимимся к нему народными гуляньями, ярмарками, представлениями, суетой и толчеёй, другие, рафинированные господа, выражают свое "фи" такому незатейливому времяпрепровождению и в саркастично называют настоящей Тбилисобой Пасху и Рождество, когда работяги, приехавшие на заработки в Тбилиси, в праздники массово покидают город и возвращаются в родные пенаты.
Не претендуя на рафинированность, мы с маменькой стараемся погрузиться в пучину всего этого действа. В этот обзор войдет одна из сторон монеты - буйно-ярморочная. Мне почему-то кажется, что дни такого формата уже на исходе и я стараюсь зацепить их по полной. Другая сторона - романтично городская, пропитанная духом старого города и грустной музыкой Гии Канчели тоже есть и она прекрасна, но прекрасен и тот существующий контраст, подчеркивающий черты противоположной стороны.
С отчетом я, конечно, запоздала на пару недель. Но как говорится, лучше поздно, чем никогда. Как минимум, так останутся мои "узелки на память".
Под катом будет несколько очень характерных видео, снятых мной на празднике.
Мира и добра!
Read more...Collapse )

[reposted post]Записки на салфетках из Грузии. часть 1
вдаль
tomcat61
reposted by natakxa
Не успел я соскучиться по Японии, как попал в Грузию. Ну, как попал? На самолете и по собственной воле.
Если в нескольких словах – очень вкусно, очень тепло и немного грустно.
Но я же несколькими словами не отделаюсь, поэтому расскажу, как могу. Хронологии не будет, потому как грузинские салфетки получились очень грязными и перепутанными – мы ели и пили очень много.  Я даже не думал, что человек может столько съесть.
Поэтому именно с еды и начну. Описывать словами грузинские рестораны, это как в том старом анекдоте – «Рабинович напел…».
Одно из самых незабываемых впечатлений нашей грузинской недели (не полной) – это мастер-класс грузинской кухни у незабываемой Наташи Санадзе.кушать дальшеCollapse )

Эрзерум. Путешествие в Турцию летом 2019
natakxa
Наша первая ночевка в этот раз была в Эрзеруме. Навигатор решил устроить нам бесплатную экскурсию по центру Эрзерума, а у меня, как я сказала, с собой было ))) Экшен камера. Так что наслаждайтесь видеопрогулкой по вечернему Эрзеруму без купюр


Пасмурный вечер сменился ясным и солнечным утром. Просто природа захотела, чтобы вечером после долгой дороги мы как следует отдохнули на вилле, а не шатались по вечернему городу.
Read more...Collapse )

Музыкальное
natakxa
Жду пока загрузятся мои видеоролики на ютуб, дело идет не так быстро как я думала.
Поэтому немного музыки от грузинского бенда მწვანე ოთახი (Green Room)
Песню эту часто крутят в кофейне, куда я хожу поработать и собственно здесь я и услышала ее впервые. Больших усилий стоило узнать кто жее ее исполняет.

Турция 2019. День первый - от границы до Олту
natakxa
Я обещала сваять посты о нашей последней поездке в Турцию и я начинаю. Сегодня дорожное - путевые съемки от Ардагана до Орду примерно. Картинка вдоль дороги мнялась стремительно и это было красиво.
Видео положу под кат.
Read more...Collapse )

Очередное путешествие после долгого перерыва
natakxa
Привет всем!
В этом году после достаточно долгого перерыва я снова путешествовала и это так здорово!
Обзавелась перед путешествием экшен камерой, так что непривычно для себя наснимала много чего на видео.
В планах залить все это в ютуб и начать писать посты по свежим следам. Планы-планами, но все же в двух словах напишу тут, что где и как )) Под катом, потому что не знаю насколько растянется пара слов
Read more...Collapse )

Злобный оскал прокрастинации
natakxa
Как он есть. Вместо того, чтобы собрать волю в кулак и добить наконец отчет по Мандаети ты начинаешь рыться в интернетах, чтобы докопаться до этимологии набившего оскомину топонима ))) И пишешь об этом в заброшенной жежешечке.

Съестное
natakxa
Привет, я тут на секундочку с узелком на память.
В ночи придумался салат ))
Натертый на крупной терке клубень сельдерея + обжаренные семена кунжута + бальзамик.
Видать, организму что-то надо, пойди - пойми что ))

Всем добра!

Comment to 'Цена прогресса и "вот это желтое в тарелке"' by greg_butcher
natakxa
Коли не найду тут у индийцев, дам знать ))

View the entire thread this comment is a part of


Поллиноз
natakxa
Никогда не было - и вот опять )))
Разжилась на старости лет богатством. И что прикажете делать?
Пью эриус, но он хилый какой-то. Сегодня прямо не на шутку прихватило, в сад выйти боязно - там цветет всё всеми цветами радуги. Завтра отвезу сынка в школу и засяду в придорожной кафешке кофий пить, цветов там на версту нету, только выхлопные газы )))
Какие у вас секреты борьбы с этой напастью?

традиции
natakxa
Зашел тут в фейсбуке разговор о кулинарных традициях и натолкнул меня на мысль сделать заметку для себя здесь.
Недавно познакомилась с одним молодым человеком из Пшави и он упомянул интересное - в его краях к хинкали непременно подают горячее растопленное масло и толченый чеснок. Там принято надкусить хинкали, в образовавшееся отверстие накапать топленого масла и добавить чеснока. Что называется, век живи - век учись.
Ну и достаток в его краях измерялся тем, сколько топлёного масла было у семьи.

детское
natakxa
Сегодняшнее утро принесло неожиданное.
Сынок в сонной утренней неге задал неожиданный вопрос:
- Мам, а почему он Thomas the Tank Engine?
Я часом решила, что сынок меня по своему обыкновению троллит, пытаясь по-ходу вспомнить как паровозик Томас звался в английских титрах любимого мультика Кота времен его нежного детства. Ничего не вспомнилось, но Гугль услужливо продолжил мой запрос Thomas the...Tank Engine. Сынок меня не троллил )))



А под катом немножко об играх. Вы что-нибудь слышали о Jackbox?
Read more...Collapse )

Сабадурский лес
natakxa
У кого как, а у нас в Тбилиси зима бывает редко. Ну то есть, может быть до промозголости холодно, но чтобы снег, все белым-бело - это редко. Очень редко. За зимой можно всегда податься на горнолыжный курорт Гудаури, в двух часах езды от Тбилиси, или на другой горный курорт - Бакуриани, который находится изрядно дальше.
Но вот буквально в получасе езды от моего дома находится один из самых красивых лесов Грузии - Сабадурский лес, через котрый проходит прекрасная, хоть и извилистая дорога и в нем зимой царит зима. Огибая гору, на которой стоит лес, ты внезапно попадаешь из весны, царящей на солнечном склоне в самую настоящую зиму. Буквально выглянув из окна дома можно увидеть выпал ли в Сабадурском снегу свежий снег )))
Под катом будут мои фотки заснеженного леса снятые в солнечный и в пасмурный день ))


Read more...Collapse )

Прекрасная Кахетия
natakxa
Выходные подарили мне очередную поездку в этот удивительный край.
Текста будет минимально, в основном мои фотографии. Наслаждайтесь! )))


Read more...Collapse )

Очередное лингво
natakxa
В рамках пополнения записей по тэгу "трудности перевода" вспомнилось вот что.Собственно, фейсбучная лента принесла вопрос "Где купить шпалеры?"
Как думаете, что этот уважаемый тбилисец ищет? Всем ли так же очевиден вопрос, как жителям Грузии?
Пишите в каменты

Лингво-причудливое
natakxa
Вчера фейсбучек принес очень отдающую желтизной статью русской службы BBC, вот она https://www.bbc.com/russian/other-news-47290291?SThisFB&fbclid=IwAR1DzoDam8q-VnsavaDOAZZbyNI7z05IjbTkNf9tFol56SWnQtq8uocDt7M. Собственно заголовок довольно ёмко отражает содержание статьи "Британка легла спать и неожиданно родила девочку". Можно бы спокойное пройти мимо, если бы не одна деталь - имя новорожденной малышки.
Read more...Collapse )

Нетрадиционная еда
natakxa
Чисто отметить для себя.
В нашем прекрасном агросельпо ака агрохабе впервые подержала в руках артишоки. Я не их фанат, но выглядят прикольно. Еще там была свежая спаржа, и белая, и зеленая. Одинаково толстенькие обе. Еще была спаржевая фасоль, которую я в свежем виде увидела впервые, кило которой стоило примерно как 4 кило отменных говяжьих антрекотов там же ))) При всей моей симпатии к спаржевой фасоли при таком ценнике я без сомнения предпочту стейк из антрекота )))
Еще из диковинного попались свежие корни куркумы.
А еще гораздо раньше обычного в продаже появилась ароматная сладкая клубника, так что сезон свежей клубники мы успели открыть даже до наступления моего тотемного года ))
Сейчас по старой грузинской традиции мы отметили наступление года свиньи сжиганием в камине чичилаки, за которым последовало новогоднее угощение - горячее саке, гравлакс домашней выделки в тандеме с маринованным имбирем. Как-то так. А вот и доставка итальянской пиццы подъехала! )))

этимологическое
natakxa
Адепты грузинской кухни могут не читать этот пост :)
Потому что при том, что дома готовится огромное количество настоящей грузинской еды, пост будет не о ней.
Чада из домашней еды признают только ту, которая исполнена в азиатском стиле )))
И настоящей палочкой-выручалочкой стало куриное карри. Не изобретая велосипеда, я покупаю готовую красную карри пасту тайландского разлива и готовлю с ней. Но вот беда - уже который месяц я жду завоза пасты, а в магазинах сейчас только остатки желтой. Мои запасы красной подошли к концу и сегодня пришлось готовить из того, что есть.
Read more...Collapse )

Вопрос - фотохостинг
natakxa
Люди добрые, а есть ли еще на просторах интернета бесплатные фотохостинги? Фликер, с которым мы шли уже много лет рука об руку вдруг заделался платным и я пока размышляю надо ли мне оно.
Иногда хочется сделать пост с картинками, хотелось бы найти какой-то не слишком замороченный вариант.

праздный вопрос
natakxa
Как подогревают сакэ? На водяной бане? В ковшике на огне? Прямо в стакане в микроволновке?
Не дайте умереть в неведении!

C Новым годом!
natakxa
IMG_20181231_225024

непостижимое
natakxa
Не побоюсь этой фразы, когнитивный диссонанс наступает у меня тогда, когда ветчину называют балыком. Я так понимаю, в русском это вполне себе прижившийся термин? Или, напротив, балык из свинины это удел малобразованных людей?

Новогоднее меню
natakxa
Ну что еще делать в католический Рождественский Сочельник как не придумывать на голодный желудок что бы такого наметать на стол на Новый год.

Список того, чего не будет на новогоднем столе (из грузинского традиционного) вырисовался уже довольно давно:
сациви
пхали
куриц ни в каком виде

Смена деятельности, знаете ли, сыграла тут свою драматичную роль.

Теперь о том что хочется видеть:
Read more...Collapse )

Вешенки по-кахетински
natakxa
Это блюдо я впервые попробовала в детстве. Шакро-папа, отец моего дяди Гиви, всегда готовил его мае, на дни рождения своего внука и невестки, моей тёти. Мне тода казалось, что вкуснее еды просто не существует и я сметала все грибы до которых я дотягивалась.
Когда Шакро-папы не стало это блюдо исчезло с праздничных застолий в семье моей тёти Дареджан.
Около года назад я прицепилась к Гиви с просьбой разузнать рецепт, он перенаправил меня к Дареджан, и тётя надиктовала мне рецепт по телефону. С тех пор обкатываю рецепт, чтобы достичь тот вкус из детсва и у меня почти стало получаться. Только вот поделиться своими наработками с Дареджаночкой я уже никогда не смогу, вчера исполнилось 9 дней как она от нас ушла.

Так что поделюсь своими наработками в том виде, в котором они у меня сейчас. Все таки пост, и может кому-то это пригодится сейчас.

Нам потребуется:

Вешенки - примерно 600 г
Тархун (свежий либо сушеный) - небольшой пучок
Зеленый лук - примерно 4 веточки
Кинза - примерно 4 веточки
Мята - 1 веточка
Соль, черный молотый перец, растительное масло

Read more...Collapse )

без названия
natakxa
сегодня моей жжешечке 13 лет. правда, посты писать у себя я начала существенно позже, но natakxa появилась 13 лет назад. вот такие дела.

Тушинский кумели - малоизвестный ингредиент грузинской кухни
natakxa
Не так давно на одном из многочисленных фестивалей гастрономического толка в Тбилиси мне попались такие вот пакеты с неизвестным для меня содержимым
IMG_20181013_215307

Надпись на пачке гласит "თუშური ქუმელი" ("Тушинский кумели")

Давайте разбираться что же это за зверь такой и с чем его едят
Read more...Collapse )

Отмечусь
natakxa
Стала я человеком до жути ленивыи и асоциальным )))
Но случилось так что я попала в телевизор, и решила я по этому поводу везде отметиться.
Надо сказать, что ролик про Грузию в вечерней новостной программе канала "Украина" вышел в эфир в день второго тура президентских выборов в Грузии, к началу выпуска уже были известны данные экзитполов. Так что в программу новостей госпожа избранный президент попала вслед за мной :) В кадре я была чуть дольше ))))
PS в этом ролике только про отдых )))

Димитрий Вознесенский
natakxa
Вот, совсем недавно набрела на пост о моем пра-прадеде.
Мы, грузинские потомки собирались принять участие в меропрятиях, посвященных 100-летию расстрела Димитрия Вознесенского, но из-за практически неразрешимых визовых проблем не смогли этого сделать. Остается наблюдать издали.

[reposted post]Святые дня: Крестный ход Николо-Замошского священника
"Барашки"
ieris_m
reposted by natakxa
18/31 октября совершается память священномученика Димитрия Вознесенского, пресвитера (+1918)

Крестный совершает ход
Николо-Замошский пресвитер
Это вечность к тебе грядет
Священномученик Димитрий...
(Из стихотворения правнучки о. Димитрия Ирины Санадзе-Изюмовой)


Священномученик Димитрий Павлович Вознесенский родился 8 октября 1855 в селе Николо-Замошье Мологского уезда Ярославской губернии в семье пономаря Успенской церкви Павла Александровича Вознесенского и его жены Елизаветы Петровны. Приход был бедный, семья жила в большой нужде. Когда Димитрию было 12 лет, скончался его отец, он остался сиротой и был назначен пономарем к той же церкви.
В 1877 году Димитрий окончил курс Ярославской духовной семинарии и был определен штатным псаломщиком к церкви родного села. Прослужив несколько лет в должности псаломщика, он женился и 4 июня 1882 был рукоположен в сан диакона, продолжая служить в той же церкви псаломщиком, а с 1885 года – диаконом. Одновременно состоял законоучителем в местной приходской школе. 6 мая 1910 года, после 25 лет служения в диаконском сане, по благословению архиепископа Ярославского и Ростовского Тихона, будщего Патриарха Всероссийского, отец Димитрий был рукоположен во священника, продолжая служить в церкви села Николо-Замошье.

22-157

Read more...Collapse )

Пеламуши
natakxa
В грузинской кухне не так уж много традиционных десертов, но есть один типично осенний десерт - пеламуши.
Осень - пора сбора винограда, а это значит что виноградный сок не только бродит в квеври, превращаясь в янтарное вино, но и из него же готовятся традиционные грузинские сладости: чурчхелы и пеламуши.
Если чурчхелы достаточно хорошо известны и за пределами Грузии, то о пеламуши за пределами страны известно не так хорошо. Пеламуши это своего рода пудинг приготовленный на основе уваренного виноградного сока и муки. Есть его можно как горячим, так и холодным.
IMG_20181023_170606
Рецепт под катом.

Read more...Collapse )

День памяти
natakxa
Сегодня день памяти моего пра-прадеда Димитрия Вознесенского, пресвитера. По ссылке небольшой анимационный ролик о его жизни.

http://tv-soyuz.ru/peredachi/multkalendar-17-oktyabrya3?fbclid=IwAR3LlbvUKfPHh7dAvzFGmJrNOSQbAaEaFX8qjqqmMFsMGOjrNKUGTmVq6n8
Tags:

В пересменке
natakxa
Пока все прогрессивное человечество празднует День Города ака Тбилисоба, проводя время за кутежами в передвижных шатрах, ваша покорная слуга работает в две смены, обучая немногочисленую часть человечества тонкостям подготовки к этим вот самым грузинским кутежам, читай, веду мастер-классы по грузинской кухне.

И тут в пересменке проверяю свой фейсбучек и нахожу запрос на дружбу от некого неизвестного мне ивент-фотографа. В котором неизвестный/ая фотограф приглашает на фотосессию "беременных моделей с развивающимися платьями". Чой-то мне становится жутко маленько, как представлю это развивающееся платье :)))) Вот ела бы я сейчас шашлык с молодым вином в старом городе, и не страшны бы мне были платья-монстры )))