Кулинарный каталог

Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты, грузинские и не только
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Гозинаки
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хачапури по-имеретински
Хашлама
Хинкали
Шкмерули

Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018


Hot Toddy - британсккое средство от простуды

Вишневый пирог
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Паштет из свиной печенки
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Хумус
Шаурма

Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль

Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

Изоляция

Тут в фейсбучике пошел флешмоб с хэштегом #изоизоляция с воспроизведением известных произведений искусства в домашних условиях с использованием подручных материалов.
С поддержкой дочери и я исполнила сегодня )))

Джорджоне "Юдифь" (ок. 1504) Эрмитаж.

Одно из многочисленных произведений изобразительного искусства на тему истории Юдифи и Олоферна. Согласно книге «Иудифь», полководец Олоферн, командующий армией Навуходоносора, выполняя его повеление «свершить … отмщение всей земле», прошёл Месопотамию, разрушил все её города, выжег все посевы и перебил мужчин. Олоферн осадил небольшой город Ветилую, где жила молодая вдова Юдифь. Женщина пробралась в лагерь ассирийцев и соблазнила Олоферна. Когда полководец заснул, Юдифь отсекла ему голову. Collapse )

#istayhome

День рожденья маменьки

Сегодня день рожденья маменьки. Традиционно сидим в самоизоляции, маменька для верности еще и с радикулитом, вспоминаем как мы весело праздновали мамино 75-летие в прошлом году и печем пироги.
20200405-185445
Еще я сегодня вела репортаж из кухни )) Всякие видео, свяданные с ДР лежат под катом. Может кому-то пригодится

Collapse )

Опять о еде

Купила на днях аппетитнейший пучок молодой редиски.
В итоге из роскошной ботвы, которая к нему традиционно прилагалась, сделала пхали.
Получилось фактурно и вкусно. Ботву буквально бланшировала, потом отжала и нарезала ножом. Пряную зелень вместе с орехами, острым перцем и чесноком пропустила в мясорубке и этим заправила основу.
Словом свежую редисочную ботву тоже можно смело добавлять как в смешанный пхали, так и делать пхали только из нее.

Эх, свет ушел.

по Тбилиси

Захватила сегодня с собой экшен камеру и поснимала за рулем. Надо бы крепежи удобные поискать, чтоб не с руля снимать. Сегодня было какое-то невероятно красивое небо вечером, и не скажешь, что с утра погода дала прикурить.
Видик под катом если интересно кому.
Collapse )

Бодрый день

Не расслабляемся, товарищи!
Сегодня поутру на кухонной столешнице обнаружила оранжевую лужу вокруг мешочка со специями. Часом решила, что кто-то из домашних разлил вчера воду из чайника и она за ночь дивно настоялась, но нет. Когда я преребрала специи, переложила их в другое место и начала вытирать столешницу на меня с потолка капнуло. Поглядев наверх увидела целое ожерелье капелек на потолке, это означало, что во время ночного дождя протекла крыша. Собственно, дождь до сих пор накрапывал. Не люблю я лазить по крыше в дождь, там очень скользко, но зато в дождь можно увидеть где именно течет - эти подвесные потолки часто капают не там где протекла крыша, а там куда затекла протекшая вода.
Как мы писали в школе: помощи было ждать не от кого и неоткуда
Collapse )

Первый день

Итак, сегодня у нас начался комендантский час, а у меня как раз стоял вопрос очередной вылазки за продуктами. Из дома выхожу только я, одеваюсь-раздеваюсь в прихожей, и этот ритул одевания-раздевания и санобработки занимает столько времени, что сто раз подумашь, прежде чем решишь высунуть нос в магазин.
Collapse )

Сумасшедший март

В Грузии - это исторически официальное прозвище марта.
В применении к сегодняшней ситуации специалисты советуют вести дневничковые записи, дабы хоть как-то разграничить похожие друг на друга дни.
Так что практически на излете очередного сумасшедшего марта напишу чем отличился нынешний.

Начну с конца. С завтрашнего дня у нас вводится комендантский час с 21 до 6. Комендантские часы людей моего поколения особо не напрягают уже: как раз сегодня вспоминали, что первый раз на моей памяти его ввели после страшных событий апреля 1989-го, еще в советское время, потом во время гражданской войны 90-х он длился достаточного долго, потом вроде был еще один в 2007-ом, его я не особо помню.
Collapse )

Куафюрное коронное

Настоятельно рекомендую сама себе перечитать записи в уютненькой с тэгом "трудности перевода" :)

Крошечное пополнение сегодня

Сын во время перерыва-перемены между онлайн уроками заглянул ко мне в комнату и застал меня с прической, которая ему не понравилась. Ну, собственно и прически никакой не было, просто распущенные волосы.
Далее, совет юного стилиста
Collapse )