Кулинарный каталог

Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты грузинские
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Вешенки по-кахетински
Гозинаки
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Пеламуши
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Пхали из шпината
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хачапури по-имеретински
Хашлама
Хинкали
Шкмерули


Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Видео как готовят дамбалхачо
Видео как готовят сыр гуда
Видео как готовят сыр тенили

Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018

Рецепты негрузинские
Hot Toddy - британсккое средство от простуды
Вишневый пирог
Беф-строганоф
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Морковный кекс
Паштет из свиной печенки
Перепелки с яблоками
Ризотто
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Новогодняя утка
Хумус
Шаурма


Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль
Тушинский кумели - малоизвестный ингредиент грузинской кухни


Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

рутинное

Сгорел свет на кухне, как раз перед последним мастер-классом. Купила новую лампочку, поменяла, а она черз пару минут взяла и потухла. Когда энная по счету лампочка повела себя точь-в-точь как предыдущая я поняла, что дело в патроне. Починить не успевала, мастеркласс пришлось проводить при свете селфи-кольца.
Теперь на носу очередной мастер-класс, в кухне - темень, бегу в скобяную лавку за патроном, лампочками и изолентой. Снимаю кухонный плафон и понимаю, что новый патрон туда никак не приладить.
Collapse )

Цыпленок табака

Сто лет не была на рынке, а тут понадобилось прикупить всякого-разного овощного для мастер-класса. И внезапно проходя мимо прилавка с курами заметила отличных мелких деревенских цыплят - ну как было не купить одного. Он просто просился на сковородку.
20210919-144212
Collapse )

Лингво

Вчера узнала как на болгарском будет портулак, это тот который на грузинском дандури.
Болгарское навзвание этому растению подходит больше всего - тученица. Вот тученица как есть. Не могу поверить, что у меня нигде не задокументировано как я его готовлю, надо бы планшет потрясти, может там найду фотки этой самой тученицы.

Ну штош, принимаю поздравления

Сегодня я впервые приняла участия в заседании Совета директоров проекта Black Sea Cuisine, где меня, собственно и избрали членом Совета.
Так что, цитирую классику "в этом гостиница - я директор".
На самом деле, я очень рада знакомству с людьми, которые уже четыре года работают над этим проектом - 23 сентября у проекта день рожденья. Надеюсь на будущий год, когда юбилей будет круглым, ситуация в мире позволит провести его с размахом.
Я очень рада, что жизнь свела меня с такими профессионалами в сфере HoReCa как Желязко Атанасов и Владимир Баканов - крестными отцами проекта. Общение с ними принесло мне множество новых знаний, и я надеюсь наше общение было взаимовыгодным.
Collapse )

Неожиданное - рядом

Оказывается, если в зажигании оставить ключ на ночь, то он может посадить аккумулятор в ноль. Не на всех машинах так, но на многих. Стоит моя сейчас, заведенная, заряжается. Хоть бы уровень зарядки показывала...

Чижик-пыжик

У моего пыжика традиция такая, каждый год летом или в начале осени он отказывается заводиться. Никакие уговоры на него не действуют, подсоедиение OBDI не дает никаких внятных ошибок, объясняющих что ему надо. Ежегодно водружаю его на эвакуатор и везу в Пежо-центр, откуда мне как правило вскоре же звонят и говорят, что машина заводится. В прошлом году им повезло, позвонив они обрадованно сказали, что у тачки помер акуммулятор - и на старуху бывает проруха.
Этот год не стал исключеним. Но в чем там проблема так и непонятно.
Collapse )
В каске

Тбилиси - начало учебного года

Я Наташа. Мне 39 и все эти годы я прожила в славном городе Тбилиси. Хочу вам рассказать про мой день 15 сентября с.г., знаменательный для меня во многих отношениях. 15 сентября - начало нового учебного года в Грузии. В этот день нам с мужем предстояло впервые отвести дочку в её новую физ-мат школу, а сына в детский сад. Поэтому, у нас получились нескончаемые марш-броски по столице, в результате коих в кадр, в основном, попадали виды из окна машины. Нас в кадре, практически, нет :)

Итак, имеем задачу с большим количеством неизвестных. Школа у дочки начинается в 9:00. Работа у нас с мужем в то же время. В сад можно привести ребенка к девяти :) Во сколько надо выехать утром из дома, чтобы всех доставить на место в приемлемое время? Ехать с нашей окраины до центра минут 20, садик рядом с работой, а вот от работы до школы минут 15 езды.

7:15 по 9:30
Итак, начало дня. День начался несколько ранее запланированного. Виной тому - совершенно жуткие звуки, доносившиеся из окна:


Collapse )

Типа, с новым годом нас

Угу, с новым нас учебным годом. В Грузии учеба в школах начинается 15 сентября, сегодня она хоть и началась онлайн, но все равно пришлось проснуться ни свет ни заря.
Вчера после работы пробежалась купить учебники. Каждый год туева хуча денег улетает на то, что на глазах превращается в макулатуру.
Под катом запишу себе на память во сколько мне села первая партия учебников - с большой вероятностью учителя начнут потихоньку вспоминать какие дополнительные книги надо будет докупить. Но пока я купила почти все что велели, кроме учебника русского, который, как мне сказали вчера, в дефиците.
Collapse )

Миллиардный барель нефти 11 лет назад



Мемориз в уютененькой выкинули мне сегодня гастрономический пост десятилетней давности. Поскольку пост касался нашей рабочей столовой и события значимого для компании, в которой я тогда работала, я в целях некоторой конфиденциальности, в деталях остановилась на пунктах меню, не вдаваясь в подробности того что это за компания и что за событие мы отмечали. Через столько-то лет прошедших с того времени мне и самой непросто было вспомнить все детали, хотя мой собственный комментарий к тому посту несколько прояснил ситуацию для меня самой сейчас, приведу его тут полностью:


«Трудящиеся трикотажной фабрики "Бахтриони" отмечают сегодня заливку миллиардного(лярда) барреля(бочонка), нефти (золота чёрного) на борт танкера в орденоносном порту города Джейхан.
А Шарик и ваша покорная слуга трудятся на вышеозначенной трикотажной фабрике работая над геоинформационными системами, используя, в том числе, аппаратару и посуду от Leica Geosystems.
надеюсь, я понятно изложила.
ах да, а обед в столовой был праздничный, в честь этого самого лярдного бочонка :)))»


А теперь, в лучших традициях «И-Цзин» напишу я еще и комментарий-расшифровку к комментарию.


Collapse )