Кулинарный каталог

Есть я, признаться, люблю! Готовить - тоже люблю. Как мне кажется, у меня это неплохо получется. Стараюсь популяризировать грузинскую кухню, по мере сил конечно. Изредка публикую посты в кулинарных сообществах. Некоторая часть из приведенных ниже ссылок - кроссы из сталик_китчен и канувшего в лету китчен_нах :) Ну и всякие удачные эксперименты с продуктами тоже попали в этот импровизированный каталог

Рецепты грузинские
Аджапсандали
Аджарский хачапури
Аджарский хачапури освобожденный
Аджика
Аджика экспериментального образца
Айвовое варенье
Баклажаны с думой
Вешенки по-кахетински
Гозинаки
Дзырц и пучхолия - спутники гоми
Экала - сарсапарель
Курица с ежевикой
Лобио зеленое с яйцом
Лобио красное
Никви - мухомор Цезаря
Пеламуши
Перепелки табака
Пхали из крапивы и фиалки
Пхали из дикой спаржи
Пхали из шпината
Соус ака "соузи" :)
Сом в киндзмари
Суп-харчо. Не надо выкидывать в пропасть!
Ткемали зимний
Ткемали зеленый
Толма в виноградных листьях
Чихиртма из курицы
Чахохбили
Чахохбили из фазана
Чакапули
Чашушули с гранатом
Харчо
Хачапури по-имеретински
Хашлама
Хинкали
Шкмерули


Грузинские сыры
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Видео как готовят дамбалхачо
Видео как готовят сыр гуда
Видео как готовят сыр тенили

Тенили
Хмели калти
Сырный прилавок на Навтлугском рынке
Сырный фестиваль 2012 в Цинандали
Сырный фестиваль 2017
Эларджи

Грузинское вино
Александреули
Оцханури Сапере
Фестиваль молодого вина, май 2016
Винный фестивали на Винзаводе №1 2017
Фестиваль грузинского вина, осень 2017
Фестиваль молодого вина, май 2018

Рецепты негрузинские
Hot Toddy - британсккое средство от простуды
Вишневый пирог
Беф-строганоф
Борщ постный
Буженина
Гаспаччо
Гравлакс
Гусь жареный с мёдом, имбирём и фруктами
Курица в кисло-сладком соусе
Морковный кекс
Паштет из свиной печенки
Перепелки с яблоками
Ризотто
Ростбиф
Салат с морскими гадами
Сырная пасха
Тирамису
Тирамису, пошаговый фоторецепт
Тонкий лаваш
Новогодняя утка
Хумус
Шаурма


Хинкали и хачапури - японский видеорецепт

Посты-картинки без рецепта :)
Грузинская еда. Избранное
Дезертирка (Памяти Тбилисского Дезертирского рынка посвящается)
Застолье в Кахетии
Кебаб
Кефаль
Кулич
Лобио с обязательными атрибутами
Лягушатина
Пасхальный натюрморт
Паэлья с морепродуктами
Паштет из свиной печёнки
Поросенок жареный
Рассольник из куриных запчастей
Сванская соль
Специи
Суп-харчо
Татариахни
Тбилисоба.Еда
Узбекский плов
Фо бо
Хаши-суши-пеламуши
Хаши - фото без рецепта
Хамон
Хлеб домашний
Хинкали домашние
Цыпленок табака
Черемша (гандзили)
Чихиртма
Шашлык кахетинский
Шкмерули
Шу
Эларджи

Ликбез по грузинской кухне - обзор популярных блюд
Часть 1
Часть 2
Часть 3


Фрукты - попытка разобраться с названиями
Фрукты - Часть 1
Фрукты - Часть 2
Киви
Унаби
Фейхоа


Традиционные грузинские продукты
Дамбалхачо - традиционный грузинский сыр
Надуги
Сыр
Фотографии с сырного фестиваля в Цинандали
Гандзили (черемша)
Свежая черемша
Экала
Праси - лук-порей
Сванская соль
Тушинский кумели - малоизвестный ингредиент грузинской кухни


Сканы из старых кулинарных книг
Дрожжевая баба ака кулич
Паска по Барабаре Джорджадзе
Харшо
Шаурма, ака Шашалык по-карски

Рыбный день - усач

Ох, меня не перестает свербить мысли о создании кулинарной книги, и всякий раз когда я набредаю на очередной редкий сезонный продукт на рынке я начинаю осознавать, как мало я знаю о традиционных грузинских продуктах.

В выходные я нашла время выбраться на рынок за всякими банальностями типа клубники и черешни, и решила заодно заглянуть в лавку, где торгуют рыбой. У парня, торгующего там, часто бывают всякие интерестности - осенью у него была вкустная параванская ряпушка, уж не помню писала я тут о ней или нет, в начале весны мы набрели у него на свежую черноморскую селедку, а вот в восресенье обнаружили у него кучу всякой местной речной рыбы. Была у него и параванская ряпцушка, и храмули, но мое внимание привлекла рыба с выразительными пухлыми губами и упругой тушкой. Специально, чтобы запомнить название я записала небольшое видео, но на нем ни черта не слашно, зато виден прилавок во всей его красе.

Collapse )

Сырная пасха - видеорецепт

Друзья, куличи и пасхи можно вплоть до Вознесения готовить, если что. Я в этом году засняла на видео как я готовлю мою любимую сырную пасху, так что руцепт будет не только в моем фейсбучике но на ютубе и соответственно тут тоже. Я, традиционно, очень много говорю и не всегда по делу )))

Пасхальное - чакапули

Прекрасные 4 дня отдыха на Пасху пролетели как один миг, но я времени даром не теряла. Мало того, что я наготовила всего, чему полагается быть на пасхальном столе, я еще сняла видео про все это и даже предприняла корявые попыточки видео отредактировать и смонтировать. Сегодня я буду говорить за чакапули ))) много и смачно ))))